Umeå University's logo

umu.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Renkött som del av måltid.: En turistisk resurs för norra Norrland.
Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Enheten för restauranghögskolan.
2013 (svensk)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgaveAlternativ tittel
Reindeer meat as part of a meal. : A touristic resource for northern Norrland. (engelsk)
Abstract [sv]

Renen och således renköttet har en stark koppling till den arktiska regionen men även norra Norrland som helhet. Denna koppling är inte minst skapad av att området även utgör vad som benämns som samernas sedvanemarker i vilket renskötsel bedrivs. Renköttet har kommit att bli ett vanligt inslag på de Norrländska restaurangmenyerna och i dagligvaruhandelns frysdiskar. Köttet har en betydelse inte bara för den lokala besöksnäringen utan har även kulturell betydelse för såväl regionen som den samiska befolkningen.  Syftet med uppsatsen har varit att skapa en grundförståelse för hur renköttet i en måltidskontext kommuniceras genom berättelser och svensk press. Men även se hur/om berättelserna skiljde sig åt mellan den samiska och den icke-samiska befolkningen. För att uppfylla syftet har dels en enkät publicerats på internet där berättelser som rörde renköttet i en måltidskontext samlats in. Dels har en intervjustudie genomförts där fyra personer berättat om måltidsupplevelser som innefattat renkött, två av dessa samer och två icke-samer. Slutligen har ett diskursivt nätverk gjorts av svensk press mellan åren 2000-2013. Det har visat sig att berättelserna skiljer sig åt mellan de olika befolkningsgrupperna och då främst i aspekterna, produkt, plats och atmosfär. De icke-samiska intervjupersonerna lämnat en mer traditionellt kopplad bild till renköttet än vad de samiska intervjupersonerna har gjort. Denna bild har förstärkts av innehållsanalysen av rapporteringen i svensk press. 

sted, utgiver, år, opplag, sider
2013.
Emneord [sv]
Måltid, berättelse, samisk, besöksnäring, tursim
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:umu:diva-72836OAI: oai:DiVA.org:umu-72836DiVA, id: diva2:628043
Utdanningsprogram
Gastronomy Programme (3 years)
Tilgjengelig fra: 2013-07-02 Laget: 2013-06-13 Sist oppdatert: 2016-01-15bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(706 kB)548 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 706 kBChecksum SHA-512
0f8cf2f77def1f4600a963bfa7627546bfa067331eaa91cf2ed5594ee1caa66a782f26b73651a01d80ae23712452f7b7ef49f234aadd40b9ca195288ebe953d3
Type fulltextMimetype application/pdf

Søk i DiVA

Av forfatter/redaktør
Sundqvist, Joachim
Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 548 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 739 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf