umu.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
"Are they what they eat?": A study on the nutritional composition of house crickets (Acheta domesticus) reared on locally produced feed
Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
2019 (Engelska)Självständigt arbete på avancerad nivå (masterexamen), 20 poäng / 30 hpStudentuppsats (Examensarbete)Alternativ titel
"Är de vad de äter?" : En studie om näringssammansättningen i hussyrsor (Acheta domesticus) uppfödda på lokalproducerat foder (Svenska)
Abstract [en]

Background Due to an increasing demand for protein, insects have been suggested as a nutritious alternative protein source. Insects are considered to be high in unsaturated fatty acids and rich in many essential micronutrients. The nutritional composition of crickets is highly dependent on what feed they are given, which could hypothetically suggest for a possibility to regulate the nutritional composition of the house cricket and thus, open up a possibility to turn them into a sustainable “super food” that could meet the global protein demand.

Objective The aim of the study was to compare the house cricket’s nutritional composition with human nutritional recommendations and examine differences in nutritional composition depending on what feed they were given.

Method House crickets were reared on three different feeds. Feed 1 and Feed 3 were mixtures of locally produced ingredients and side streams and Feed 2 was a commercial chicken feed. A sample size of 18 cricket batches were brought to Finnish Food Authority for chemical analyses. A one way-ANOVA accompanied by Tukey’s post hoc was used to compare the nutritional composition in the three cricket groups.

Results The protein content in all cricket groups was higher than 40 % of dry weight. The amino acid and fatty acid profiles were similar to those of chicken eggs. Crickets reared on the commercial chicken feed (Feed 2) had a higher content of iron, magnesium, sodium, zinc, calcium, copper, manganese and selenium, than the other two cricket groups.

Conclusion This study proposes that crickets reared on a simple, environmentally friendly and locally produced feed result in a nutritious protein source and can therefore be competitive with other traditional protein sources, i.e. eggs. Additionally, house crickets are rich in several essential minerals. Findings also suggest that the nutritional composition of house crickets may be altered through the feed.

Abstract [sv]

Bakgrund Allt eftersom efterfrågan på protein ökar, har insekter föreslagits som ett näringsrikt alternativ till traditionella proteinkällor. Insekter anses innehålla höga halter av omättade fettsyror och vara rika på flera essentiella mikronutrienter. Näringssammansättningen i syrsor anses variera beroende på vilket foder de föds upp på, vilket öppnar upp möjligheten att kunna reglera hussyrsans näringssammansättning och således göra det möjligt att skapa ett så kallat ”superlivsmedel” som kan möta det ökade proteinbehovet.

Syfte Hussyrsans näringssammansättning med näringsrekommendationerna och undersöka om det uppstår skillnader i näringssammansättningen beroende på vilket foder de föds upp på.

Metod Hussyrsor föddes upp på tre olika typer av foder. Foder 1 och 3 var blandningar av lokalproducerade ingredienser och sidoströmmar, medan Foder 2 var ett kommersiellt hönsfoder. Ett urval bestående av 18 olika stickprov av syrsor fördes till finska livsmedelsverket för kemiska analyser. En envägs variansanalys (ANOVA) användes tillsammans med Tukey’s post hoc för att jämföra näringssammansättningen i de tre syrsa-grupperna.

Resultat Proteininnehållet i alla syrsa-grupper låg över 40 % av torrvikten. Aminosyra- och fettsyraprofilen i alla syrsa-grupper liknade hönsäggets. Syrsor uppfödda på kommersiellt hönsfoder (Foder 2) hade en högre halt järn, magnesium, natrium, zink, kalcium, koppar, mangan och selen, jämfört med de andra två syrsa-grupperna.

Slutsats Denna studie visar att syrsor uppfödda på ett simpelt, miljövänligt och lokalproducerat foder genererar en näringsrik proteinkälla och kan därför konkurrera med andra traditionella proteinkällor, såsom ägg. Dessutom är hussyrsan rik på flera essentiella mineraler. Resultaten tyder också på att det är möjligt att förändra syrsans näringssammansättning genom fodret.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2019.
Nyckelord [en]
house cricket, nutritive value, edible insects, dietary effects, chemical composition, alternative protein source
Nyckelord [sv]
Hussyrsa, näringsvärde, ätbara insekter, alternativ proteinkälla
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:umu:diva-161561OAI: oai:DiVA.org:umu-161561DiVA, id: diva2:1337007
Externt samarbete
Gun Wirtanen, Ruralia-institutet, Helsingfors universitet
Ämne / kurs
Masteruppsats i kostvetenskap
Tillgänglig från: 2019-07-29 Skapad: 2019-07-11 Senast uppdaterad: 2019-07-29Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Av organisationen
Institutionen för kostvetenskap
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 60 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf