umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Att bemöta elevers olika behov kring skolmåltiden: En kvalitativ studie ur skolmåltidspersonalens perspektiv
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
To meet students' diverse needs about the school meals : A qualitative study from the school kitchen staff's perspective (English)
Abstract [sv]

BAKGRUND I Sveriges skolor serveras 1,2 miljoner måltider per dag. För att tillaga god, näringsrik mat och skapa en trivsam upplevelse till en stor grupp människor, krävs tillagningskunskaper, serviceanda, insikt om hållbarhet, ekonomi och ett gott bemötande.

SYFTE Studera hur skolmåltidspersonalen upplever och hanterar sitt arbete i relation till elevers olika behov.

METOD Med hjälp av en semistrukturerad intervjuguide genomfördes sex stycken kvalitativa intervjuer med skolmåltidspersonal i en stad i norra Sverige. Ett målinriktat strategiskt urval gjordes med syfte att nå skolor med en stor mångfald av elevers olika behov. Transkriberade intervjuer analyserades enligt Graneheim och Lundmans kvalitativa innehållsanalys.

RESULTAT Ur intervjuerna framstod kategorierna: intention att bidra till elevers lärande, elevers önskemål i centrum, trygg och säker mat, kommunikation och skolmåltidspersonalens upplevelse av arbetsbelastning. Dessa kategorier visar på ett engagemang bland skolmåltidspersonalen och en vilja att hantera komplexiteten i arbetet. De visar även på ett fokus på eleven och fingertoppkänsla gällande elevers tycke och smak.

SLUTSATS Skolmåltidspersonalen uttryckte en kompetens att hantera komplexiteten inom sitt yrkesområde och en intention att sätta elevers behov i fokus. I studien uttrycktes även ett behov av möjlighet till utveckling i sitt arbete. Ett nätverk skolrestauranger emellan kan fungera som ett forum för kunskapsutbyte, vilket kan skapa möjlighet till utveckling i arbetet.

Place, publisher, year, edition, pages
2016.
Keyword [sv]
Skolmåltidspersonal
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-129016OAI: oai:DiVA.org:umu-129016DiVA: diva2:1058333
Subject / course
Examensarbete inom dietistprogrammet
Educational program
Degree of Bachelor in Dietetics
Available from: 2017-01-02 Created: 2016-12-20 Last updated: 2017-01-02Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(728 kB)31 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 728 kBChecksum SHA-512
53c9ef09c55bc2b60ed17231becbdffe5d31dd92fd9ccf6348eca2ca2ba7fcbbfc0fd26c083fd219ebabd37f77a8619072d20f00cc22bd3bea01ad12387d5cd4
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 31 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 28 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf