umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
KONSUMENTERS VAL AV RÖTT KÖTT OCH CHARKPRODUKTER: En kvantitativ studie utifrån konsumentbeteenden, miljö-och hälsoperspektiv
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2018 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
CONSUMERS CHOICE OF RED MEAT AND CHARCUTERIES : A quantitative study based on consumer behaviours, environmental- and health perspectives (English)
Abstract [sv]

Bakgrund Populationer i västvärlden har länge lärt sig att kött är hälsosamt då det innehåller goda källor till protein, mineraler och vitaminer. Dock är överkonsumtion av kött och charkprodukter problematiskt både ur ett hälso- och miljöperspektiv. Syfte Syftet med studien är att undersöka val av kött och charkprodukter och om dessa val har förändrats över tid och i sådana fall i vilken riktning. Metod En kvantitativ metod användes för studien. Data samlades in via en nätbaserad enkät som publicerades på Facebook. Individer som var 15 år och äldre fick sammanlagt svara på tio stycken frågor, varav tre demografifrågor, sju ämnesfrågor och en fritextfråga för egen reflektion. Data analyserades i IBM SPSS version 25.0 med Chi2-test och Kruskal-Wallis-test. Signifikansnivån sattes till värdet p<0,05. Resultat Sammanlagt svarade 120 personer på enkäten, majoriteten var kvinnor och median-födelseåret var 1982. Största andelen av deltagarna hade en högskoleutbildning som sträckte sig längre än två år. Data i undersökningen visade bland annat att fler kvinnor än män angav att de konsumerade charkprodukter varje månad, men att både män och kvinnor hade minskat sitt intag av rött kött och charkprodukter. Kvinnor förhöll sig dock mer positiva kring de miljö- och hälsopåståenden som gavs, jämfört med männen. De med en högskole-/universitetsutbildning åt mindre rött kött än de utan en högskole- /universitetsutbildning. Slutsats Fler kvinnor än män, angav att de konsumerade charkprodukter varje månad. Både män och kvinnor hade minskat sitt intag av rött kött och charkprodukter. Fler kvinnor än män tyckte att det var viktigt att tänka på den hälso- och miljöpåverkan som rött kött och charkprodukter kan orsaka. 

Abstract [en]

Background Populations in the western world has long learned that meat is healthy as it contains good sources of protein, minerals and vitamins. However, overconsumption of red meat and charcuteries is problematic, both regarding a health and environmental perspective. Objective The objective of the study was to investigate the choice of meat and charcuteries and if these choices have changed over time and in such case which direction. Method A quantitative method was used for the study. Data was collected via a webbased survey published on Facebook. Individuals aged 15 and over received a total of ten questions, three of them where demographic questions, seven topics and one free-text question for self-reflection. Data was analyzed in IBM SPSS version 25.0 with Chi2-test and Kruskal-Wallis-test. Significance level was set to the value of p<0,05. Results In total, 120 individuals answered the survey. The majority were women and the median birth year of the participants was 1982. The majority of participants had a commenced or completed a University college education that lasted longer than two years. The data in the survey showed, among other things, that more women than men indicated that they consumed charcuteries every month, but that both men and women had reduced their intake of red meat and charcuteries. Women, however, remained more positive about the environmental and health claims given, compared to men. Those with a college / university education consumed less red meat than those without a college / university education. Conclusion More women than men, indicated that they consumed charcuteries each month. Both men and women had reduced their intake of red meat and charcuteries. More women than men thought it was important to consider the health and environmental impact that red meat and charcuteries can cause.

Place, publisher, year, edition, pages
2018. , p. 21
Keywords [sv]
Kost, Rött kött, Charkprodukter, Konsumentbeteenden, Konsumentvanor, Hälsa, Miljö, Mattrender
National Category
Natural Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-155159OAI: oai:DiVA.org:umu-155159DiVA, id: diva2:1276787
Subject / course
Uppsats i kostvetenskap
Educational program
Food and nutrition programme
Supervisors
Examiners
Available from: 2019-01-16 Created: 2019-01-08 Last updated: 2019-01-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1825 kB)86 downloads
File information
File name FULLTEXT02.pdfFile size 1825 kBChecksum SHA-512
fb5f0948bcc798d83161365ea4d8f1bcdaa8c8b3417d704bf0f07f1d1976a99ea0219c15d9991150084edf62c6dbd71143167a66d2a59400c262af8b3d5f267c
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Natural Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 86 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 121 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf