umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Skolan och kosten: En kartläggning av skolmåltidsverksamheten i 11 kommuner : Umeå kommun
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Education.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Education.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Education.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Education.
1988 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

Syftet med projektet Skolan och Kosten har varit att utifrån en kartläggning och analys av kommunernas och skolornas målsättning ellerviljeinriktning belysa elevernas matsituation i stort i landet samt betydelsen av skollunchen i synnerhet. Vidare att kartlägga hur och vadeleverna äter samt synliggöra de elever som avstår från skolmåltiden och varför man gör det. I undersökningen deltog 78 högstadieklasser fördelade på 11 kommuner och sju län. Undersökningsinstrumenten, som utgjordes av enkäter, dagböcker, intervjuer, checklistor, observationer och fotografering, testades vid en förstudie i Skellefteå kommun. I Umeå kommun deltog inom huvudundersökningen fyra högstadieskolor: Hagaskolan, Ålidhemsskolan, Vasaskolan och Sävar skola. Totalt ingick 11 klasser med277 elever och föräldrar. Under en vecka registrerades allt vad eleverna stoppade i sig. Därtill kom en omfattande information via bl a enkätfrågor till elever och föräldrar om måltidsmönster och attityder till kost och mathållning. Intervjuer har genomförts dels med kommunansvariga: skolstyrelsens ordförande, skoldirektör, ekonomiföreståndare och skolkamrer om kommunens policy beträffande skolmåltidsverksamheten, dels med skolpersonal; rektor, måltidspersonal, lärare och skolsköterska om skolmåltidens funktion och utformning vid den lokala skolenheten.

Resultaten visade bl a att vid 34 procent av samtliga undersökta skolluncher åt man inte någon eller endast en liten portion av huvudrätten vid skolmåltiden. Variationerna var stora inom veckan beroende på huvudrätt. Utebliven huvudrätt kompenserades i huvudsak genom konsumtion av sallad och/eller smörgås och mjölk, men även genom besök vid närbelägna kiosker och hamburgerbarer. Mönstret varierade även mellan skolorna, så t ex åt eleverna vid Sävarskolan betydligt oftare en normal eller stor portion (ca 75 procent) än eleverna vid Hagaskolan (ca60 procent). Betydelsen av en distinkt målbeskrivning för kommunens skolmåltidsverksamhet framkom bl a i många av intervjuerna. En sådan målsättning skulle innehålla ställningstaganden i en rad väsentliga frågor som t ex näringskvalitet (inkl specialkoster), miljöaspekter, skolmåltiden som pedagogisk resurs (inkl schemafrågor), elevinflytande m m.

Place, publisher, year, edition, pages
Umeå: Umeå universitet , 1988. , p. 119
Series
Arbetsrapporter från Pedagogiska institutionen, Umeå universitet, ISSN 0281-6784 ; 52
National Category
Educational Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-14093OAI: oai:DiVA.org:umu-14093DiVA, id: diva2:153764
Projects
digitalisering@umu
Available from: 2007-05-22 Created: 2007-05-22 Last updated: 2018-01-02Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(12838 kB)2 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 12838 kBChecksum SHA-512
5324c90f3414aa7f6184c7d14e25bf4b592bff9bc01995edca322721e08b73f0550c0fe2b865f7edb900c137f01d8b3a603a56a5bc5fdb014002948d730cc7b0
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Nordlund, Gerhard
By organisation
Department of Education
Educational Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 2 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 27 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf