umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Utbud och hantering av måltidsdrycker i skolmåltiderna
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Education.
1988 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

Syftet med denna undersökning var att kartlägga kommunernas riktlinjer beträffande måltidsdrycker och mjölkprodukter i skolmåltidsverksamheten samt att identifiera på vilken nivå dessa riktlinjer fastställts. Vidare har avsikten varit att kartlägga vilka drycker som förekommer i kommunernas skolor och vilka förändringar som skett de senaste åren. Avsikten har också varit att på vissa skolor beräkna elevernas faktiska intag av mjölk per dag från skollunchen samt att undersöka mjölkens temperatur vid serveringstillfället. Undersökningen syftade slutligen till att belysa skolmåltidspersonalens åsikter om måltidsdryckerna och hanteringen av dessa, samt att kartlägga i vilken utsträckning mellanmål tillhandahålls på skolorna. Undersökningen var uppdelad i två delstudier. Den första riktade sig till ansvariga kostchefer/ekonomiföreståndare i kommunerna. 23 kommuner har deltagit. Den andra studien var kopplad till projektet "Skolan och Kosten". Bland de 28 skolor som totalt ingick i projektet gjordes ett urval av 12 skolor. De instrument som använts i undersökningen har utgjorts av enkäter, intervjuer, observationer, fotografering och temperaturmätningar. Förutom omfattande enkätfrågor till kostchefer/ekonomiföreståndare och skolmåltidspersonal om bl a utbud, hantering och önskemål beträffande måltidsdrycker, har cafeteria-/mellanmålsansvariga intervjuats. Dessutom har temperaturmätningar av mjölken utförts i samband med observationer vid serveringstillfället i matsalarna. Undersökningen representerar totalt ca 289 800 serverade måltider per dag i grund- och gymnasieskolan vilket utgör drygt 1/4 av det totala utbudet i landet. Av skolmåltidspersonalen deltog 75 personer iundersökningen.

Resultaten visade bl a att 22 av 23 kommuner serverade mjölk varje dag. Lättmjölk var den mjölksort som konsumerades mest som måltidsdryck i 15 kommuner under läsåret 1986/87. Av andra måltidsdrycker var vatten vanligast. Mjölk (3 %) var den mjölksort som användes mest i matlagningen. Undersökningen pekar också på vissa problem i samband med transport och hantering av måltidsdrycker, speciellt vissa förpackningar.

Place, publisher, year, edition, pages
Umeå: Umeå universitet , 1988. , p. 92
Series
Arbetsrapporter från Pedagogiska institutionen, Umeå universitet, ISSN 0281-6784 ; 53
National Category
Educational Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-14094OAI: oai:DiVA.org:umu-14094DiVA, id: diva2:153765
Projects
digitalisering@umuAvailable from: 2007-05-22 Created: 2007-05-22 Last updated: 2018-06-09Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(10137 kB)2 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 10137 kBChecksum SHA-512
ae8417b6e2f877cf9be24bbf89c4a6d1dce3b0394359fd0340e40a833cd8afb4885d89ceb23010dfa4393b4e6ee5dd89da14d03dfda1d66a0a9d6863db1d8a01
Type fulltextMimetype application/pdf

Authority records BETA

Lindberg, Kerstin

Search in DiVA

By author/editor
Lindberg, Kerstin
By organisation
Department of Education
Educational Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 2 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 16 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf