Umeå University's logo

Bakgrund Att slänga mat som är fullt ätbar innebär ett enormt slöseri med jordens resurser. Genom ämnet hem- och konsumentkunskap ges eleverna kunskap i att kunna tillaga mat och kunskap om hur handlingar påverkar jordens resurser.

Syfte

Syftet med studien var att undersöka hur tre behöriga och verksamma lärare resonerar kring arbetet med matsvinn under lektioner i hem- och konsumentkunskap.

Metod

Semistrukturerade intervjuer med behöriga och verksamma lärare i hem- och konsumentkunskap. Intervjuerna genomfördes digitalt via Teams. Den transkriberade texten analyserades genom en kvalitativ innehållsanalys.

Resultat

Resultatet visade att deltagande lärare ansåg att planering, inköp och hantering av livsmedel är viktig för att begränsa matsvinn men att det samtidigt är viktigt att eleverna får öva på praktiska moment som ibland genererar matsvinn.

Slutsats

Studien visar att respondenterna var medvetna om att genom att eleverna behövde visa att de hade förmågan utföra praktiska moment i utbildningen, kunde matsvinn uppstå. Resultatet bekräftar tidigare forskning som visar att elevers smakpreferenser kan utgöra en bidragande faktor. Vidare visar studien att deltagande lärare var medvetna om att deras roll har betydelse, till exempel vid planering, inköp och hantering av livsmedel. I sin tur är det viktigt att lärare ges goda förutsättningar för sitt arbete. Matsvinn påverkar både miljö och ekonomi. Genom skolämnet hem- och konsumentkunskap ges våra unga medborgare bättre möjligheter att göra medvetna val som i sin tur har betydelse för hållbarhet för både individ och samhälle.

Background

Throwing away food that is fully edible means a huge waste of the earth's resources. Through the subject of home consumer studies students are given knowledge of being able to prepare food and knowledge of how actions affect the earth's resources.

Purpose

The purpose of the study was to investigate how three certificated and active teachers reason about the work with food waste during lessons in home and consumer studies.

Method

Semi-structured interviews with certified and active teachers in home consumer studies. The interviews were conducted digitally via Teams. The transcribed text was analyzed through a qualitative content analysis.

Results

The results showed that the participating teachers believed that planning, purchasing and handling food is important to limit food waste, but that it is also important that the students get to practice practical steps that sometimes generate food waste.

Conclusion

The study shows that the respondents were aware that because the students needed to demonstrate that they had the ability to carry out practical aspects of the education, food waste could occur. The result confirms previous research showing that students' taste preferences can be a contributing factor. Furthermore, the study shows that participating teachers were aware that their role is important, for example when planning, purchasing and handling food. In turn, it is important that teachers are given good conditions for their work. Food waste affects both the environment and the economy. Through the school subject home and consumer studies, our young citizens are given better opportunities to make informed choices which in turn have an impact on sustainability for both individuals and society.