Umeå University's logo

umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
En kvalitativ undersökning av unga fine dining-kockars föreställningar om arbetsmiljön
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Culinary Science.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Culinary Science.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Culinary Science.
2024 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 180 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Syftet med denna kvalitativa studie var att belysa unga (tillhörande generation Z) kockars uppfattningar om arbetsmiljön, med fokus på social interaktion och prestation. Genom intervjuer och analys av vittnesmål erhölls en djupare förståelse för unga kockars perspektiv och erfarenheter. Från resultaten drogs slutsatsen att den inre motivationen, inklusive passion för yrket och strävan efter personlig utveckling, spelade en betydande roll för unga kockars arbetsprestation och arbetstillfredsställelse. Studien betonade vikten av att erbjuda möjligheter till yrkesutveckling och främja kockarnas passion för matlagning. Samtidigt pekade resultaten på att arbetsmiljön kan påverka motivationsnivån på ett negativt sättgenom faktorer som begränsad kommunikation, oprofessionellt språkbruk och belastande arbetsförhållanden.

Place, publisher, year, edition, pages
2024.
Keywords [sv]
Fine dining, arbetsmiljö, generation Z, prestation och motivation
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-231408OAI: oai:DiVA.org:umu-231408DiVA, id: diva2:1910453
Subject / course
Examensarbete inom gastronomiprogrammet
Educational program
Gastronomy Programme (3 years)
Available from: 2025-04-02 Created: 2024-11-04 Last updated: 2025-04-02Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(545 kB)18 downloads
File information
File name FULLTEXT02.pdfFile size 545 kBChecksum SHA-512
72f3bd73961a546e62678bb0911a3dd8a9dc58e6ca539d85f1a3885695d2d81cc426c6f547bf2a3da06be073568a5fca046228dad862b2c65dee138931c8083a
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Culinary Science
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 18 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 142 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf