umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
En studie angående studenters lunchvanor och campusrestaurangernas utbud på Umeå Universitet
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2012 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Students’ lunch habits and the assortment of meals offered at campus restaurants at Umeå University (English)
Abstract [sv]

Bakgrund: Antalen restaurangbesök har ökat de senaste åren. Det har även övervikt och andra kostrelaterade sjukdomar gjort, dock under en längre tidsperiod. Tidigare studier har visat att restaurangmat ofta innehåller höga mängder mättat fett och salt, vilka kan vara bidragande faktorer till den försämrade folkhälsan. Studenter är oftast unga människor på väg ut i livet och de matvanor som utvecklas under studietiden kan följa med till det yrkesverksamma livet, varför det är intressant att undersöka studenters lunchvanor då lunchen är en viktig del av dagens kostintag. Syfte: Syftet med studien var att undersöka lunchvanor hos studenter på Umeå universitetet i relation till campusrestaurangernas lunchutbud och bedömning av dess generella näringsinnehåll. Metod: Denna studie var uppdelad i tre olika delar: insamling av data genom en enkätstudie som riktades mot studenter vid Umeå Universitet (n=100), korta intervjuer med restaurangansvariga på utvalda campusrestauranger (n=10) samt undersökning och bedömning av utvalda lunchalternativ som dessa restauranger sålde. Resultat: Denna studie visade att 92,0 procent av studenterna någon gång köpt lunch på campusrestaurangerna. De manliga studenterna köpte oftare lagad mat än de kvinnliga, medan de kvinnliga oftare köpte kall mat på campusrestaurangerna. Männen köpte även oftare lunch på campusrestaurangerna jämfört med kvinnorna. De lade även ut mer pengar per månad än vad de kvinnliga studenterna gjorde. Ungefär hälften av de lunchalternativ som undersöktes innehöll mycket mättat fett och salt. Slutsats: I likhet med resultat från tidigare studier innehöll en del av campusrestaurangernas lunchutbud för mycket mättat fett och salt. De studenter som ofta köpte lunch på campusrestaurangerna kan därmed löpa risk för kostrelaterade sjukdomar vid överdriven konsumtion av de sämsta alternativen. Skulle campusrestaurangerna tillhandahålla rätter med bättre näringsinnehåll och införa ett system där studenterna kan se vilka dessa lunchalternativ är, skulle detta kunna leda till en ökad konsumtion av mer hälsosam lunchmat på campus.

Place, publisher, year, edition, pages
2012.
Keyword [sv]
Lunchvanor, campusrestauranger
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-55124OAI: oai:DiVA.org:umu-55124DiVA: diva2:525672
Subject / course
Uppsats i kostvetenskap
Educational program
Food and nutrition programme
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Available from: 2012-09-13 Created: 2012-05-08 Last updated: 2013-12-19Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(942 kB)407 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 942 kBChecksum SHA-512
4e49c53556d834fcc2bfffb3f5a2ee72b2147b88637f25a9add751fb22cb630f49253025e7db6864004f9fb0e897035a0a1541d2fcfc647b4308dccf96c998f2
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 407 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 390 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf