umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Näringsriktighet i matkassar för hemleverans: i jämförelse med Svenska näringsrekommendationer
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2011 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Nutritional accuracy in grocery bags for home delivery in comparision to Swedish nutrition reccomendations (English)
Abstract [sv]

Bakgrund:

Antalet företag som erbjuder hemlevereras av matkasse med recept och ingredienser till konsumentens dörr ökar stadigt. Tanken är att kunden ska slippa lägga ner tid på att planera och inhandla vardagsmaten, men fortfarande tillaga den själv. Enligt livsmedelslagen finns inget krav på utbildning i svenska näringsrekommendationer (SNR), konsumenten kan därför inte ta för givet att måltiden är näringsmässigt korrekt.

Syfte:

Syftet är att studera vilka utgångspunkter företag har vid utveckling av recept till middagskassar för hemleverans och hur väl dessa recept överensstämmer med svenska näringsrekommendationer.

Metod:

Studien omfattade 14 företag och 84 recept. Recepten näringsberäknades och energiinnehåll, kolhydrater, fett, protein, fettkvalitet, fiber, järn, kalcium, vitamin D samt folsyra granskades. En enkät utformades för att få en bild av företagens kunskaper om SNR och hur arbetet kring receptutveckling sker.

Resultat:

En genomsnittlig middag innehöll 657 kilokalorier (kcal). Energifördelningen var 40 E% kolhydrater, 36 E% fett och 24 E% protein. Fettkvaliteten fördelade sig så att andelen mättat fett (SFA) översteg SNR, enkelomättat fett (MUFA) var inom SNR och fleromättat fett (PUFA) låg under det rekommenderade värdet. Majoriteten (9/10) av företagen var bekanta med begreppet SNR och sex av tio använde sig av SNR vid receptutveckling.

Slutsats:

Fett och protein bidrog med för stor andel energi och kolhydrater bidrog med en för liten mängd energi jämfört med rekommendationerna. Det finns stöd för att matkassen kan vara bra för att få människor att äta mer varierat och komma ur sina mekaniska köpmönster vilket motiverar en utveckling mot ökad näringsriktighet i matkassar för hemleverans.

Place, publisher, year, edition, pages
2011.
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-61904OAI: oai:DiVA.org:umu-61904DiVA: diva2:572882
Subject / course
Magisteruppsats i kostvetenskap
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Available from: 2013-01-04 Created: 2012-11-29 Last updated: 2013-01-04Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 159 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf