umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Livsmedelssäkerhet och matförgiftningar: En enkätundersökning om inställning, kunskap och beteende hos vuxna gällande livsmedelssäkerhet och matförgiftningar
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2013 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Food safety and food poisoning : A survey of people's preferences, knowledge and behavior regarding food safety and food poisoning (English)
Abstract [sv]

Bakgrund Det sker många matförgiftningar i Sverige varje år, kostnaden för matförgiftningar ligger runt 730 miljoner per år, vilket är en stor kostnad för skattebetalarna. Matförgiftningar är ett samlingsnamn för olika förgiftningar via mat. Grundförutsättningar för en säker livsmedelshantering är god personlig hygien, kontroll vid mottagning av varor och temperaturkontroller av livsmedlet. I en studie i USA var det 182 av 313 som hade blivit matförgiftade. 22 % av deltagarna trodde att det var på en plats utanför hemmet. Syfte Syftet var att ta reda på allmänhetens inställning, kunskap, erfarenhet och beteende angående livsmedelsäkerhet och matförgiftningar. Metod Det genomfördes en enkätstudie med 99 användbara enkätsvar. Dessa sammanställdes i SPSS och Excel. Vid fastställning av signifikanta skillnader och samband så användes Chi-två test och Fishers exakta test. Signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat En majoritet av deltagarna som svarade på enkäten var omedvetna om vart man anmälde en matförgiftning. Deltagarna var även mindre medvetna om riskerna med ett livsmedel som t.ex. babyspenat i jämförelse med t.ex. kyckling som deltagarna var mer försiktiga med. Slutsats Livsmedelsverket och kommuner behöver gå ut med information på något sätt som når offentligheten. Information som verkar behövas är vad man gör vid eventuell matförgiftning och vart man anmäler den, även information om livsmedelsäkerhet och fakta om matförgiftningar för en bra kunskapsgrund behövs. Testgruppen underskattade risken att bli smittad av salmonella genom grönsaker och få personer inom testgruppen visste vart man ska anmäla en matförgiftning

Abstract [en]

Background There are many food poisoning cases each year in Sweden. Food poisoning is a major cost to the taxpayer; the cost is around 730 million SEK per year. Food poisoning is a generic name for various poisoning through food. The basic requirements for safe food handling are good personal hygiene, checking on goods and temperature controls of the food. In a study in the U.S. 182 of 313 had been food poisoned. 22% of participants thought that it was in a place outside the home. Purpose The purpose of this study is to find out the public's preferences, knowledge, experience and behavior regarding food safety and food poisoning. Method This was a questionnaire study and 99 usable responses were collected. These were compiled in SPSS and Excel. Chi -square test and Fisher's exact test where used to determinate the total significant differences and correlations. The significance level was set at p <0.05. Results A majority of the participants in the survey were unaware of where they should report a food poisoning. The participants were also less aware of the risks of getting food poisoned by food such as baby spinach compared to e.g. chicken that participants were more cautious with. Conclusion Livsmedelsverket and municipalities need to give out information in a way that reaches the public. Information that seems to be needed is what to do in case of food poisoning and where to report it, including information on food safety and facts about food poisoning for a good base of knowledge is needed. The test group underestimated the risk of becoming infected with salmonella by vegetables and few people in the test group knew where to report a food poisoning.

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 17 p.
Keyword [sv]
Livsmedelssäkerhet, Matförgiftning
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-84255OAI: oai:DiVA.org:umu-84255DiVA: diva2:681324
Subject / course
Uppsats i kostvetenskap
Educational program
Food and nutrition programme
Available from: 2014-01-28 Created: 2013-12-19 Last updated: 2014-01-28Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(898 kB)318 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 898 kBChecksum SHA-512
d25554c179c29868c789fc213dd4ed65fa4678c66ba68f8c735a3fa94d6caa6dcd403e02e55c237d5d125ce579b3956089b25b881099071d7963212b852776e1
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 318 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 422 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf