umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
En kvantitativ studie om högstadieelevers upplevelse av restaurangmiljön
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2014 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
A quantitative study on high school students' experience of their restaurant environment (English)
Abstract [sv]

Sammanfattning

Bakgrund Sedan 2011 är det lag i Sverige på att det ska serveras näringsriktig skollunch i grundskolan. Rektorn bör se till att det finns förutsättningar för eleverna, till exempel tidpunkten för måltiden och trivseln i skolrestaurangen, så att de går och äter lunch. Faktorer som logistiken och ljudnivån i skolrestaurangen påverkar elevernas matlust. Denna studie kommer att utgå ifrån the Five Aspects Meal Model (FAMM), en pedagogisk modell som ser till måltidens helhet.

Syfte Syftet med studien var att undersöka hur högstadieelever upplever restaurangmiljön på sin skola i en kommun i norra Sverige.

Metod En pappers- och webbaserad enkätundersökning genomfördes på tre skolor i en kommun i norra Sverige. Enkäten bestod av 14 frågor och bearbetades och analyserades i IBM SPSSStatistics 20.

ResultatAntal elever som deltog i studien var 254 stycken varav 137 killar och 117 tjejer. Större delen (65,4%) av eleverna åt lunch 5 dagar i veckan i skolan Majoriteten av eleverna (60,6%) upplevde att det var högljutt i skolrestaurangen. På skola B var det en signifikant större andel av eleverna (73,2 %) som åt lunch före klockan 11.00 1-2 gånger i veckan i jämförelse med skola A (11,1 %) och skola C (6,0 %) (p=0,000). På skola B svarade 28,9% av eleverna att de upplevde långa köer 3-5 dagar i veckan. Motsvarande siffror för skola A och B var 16,7% respektive 13,3% (p=0,003).

Slutsats Eleverna var tillfreds med flera aspekter kring måltidsmiljön i sina skolrestauranger. De upplevde dock att bland annat att stress, högljuddhet och långa köer behövde förbättras för en mer trivsam miljö.

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-87816OAI: oai:DiVA.org:umu-87816DiVA: diva2:711627
External cooperation
Luleå Kommun
Subject / course
Uppsats i kostvetenskap
Educational program
Food and nutrition programme
Available from: 2014-04-23 Created: 2014-04-10 Last updated: 2014-04-23Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(781 kB)251 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 781 kBChecksum SHA-512
01f8a9c80dea40e03d801783663723b7141b169197b2830acc1ba163e2246405974b7db0c2b1eaffdb3d2eff35751795f8e95d1f0495d276e7373542b21adea5
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 251 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 506 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf