umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Bilden av matlagning som yrke: -Hos media, lärare och elever på gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts.
2014 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Image of cooking : - Among teachers and students in culinary program at upper secondary school (English)
Abstract [sv]

I Sverige finns en det en brist på kockar. Stjärnkrögare och branschföreträdare uttalar sig om att det är svårt att finna ”bra personal” och att restaurangutbildningarna inte ligger i fas med deras krav. Arbetsförmedlingen har i sin rapport Var finns jobben? (2014a) beskrivit kock som ett paradoxyrke, att det råder hög arbetslöshet samtidigt som det är brist på arbetskraft. Men vad anser lärare och studenter på ett av gymnasieskolans restaurang- och livsmedelsprogram om kockyrket, om mediabilden av en kock och om bristen på kockar? Studiens syfte var att undersöka hur elever och lärare inom Restaurang och Livsmedelsprogrammet i en gymnasieskola beskriver de förutsättningar som utbildningen ger för eleverna och hur de anser att kockyrket framställs i media. Studien består av en litteratur- och mediegenomgång och fokusgruppsintervjuer med en grupp lärare och en grupp elever. Resultatet visade att den teoretiska bakgrunden och litteraturen stämmer överens med lärarna och elevernas bild av kocken, yrket och mediabilden. I studiens resultat lyfts också att det inte är utbildningsplatser som är problemet när det gäller arbetskraftsbrist, och att status och arbetsförhållanden i yrket är ses som problematiska och som bidragande faktorer. Utifrån lärarna, den media och de rapporter som jag tagit del av framstår det som att branschen verkar ha svårt att se sin roll i den brist på kockar som ofta diskuteras. 

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
Keyword [sv]
Utbildning, kockbrist, kockyrket
National Category
Other Social Sciences not elsewhere specified
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-90145OAI: oai:DiVA.org:umu-90145DiVA: diva2:726099
Subject / course
Examensarbete inom gastronomiprogrammet
Educational program
Gastronomy Programme (3 years)
Available from: 2014-06-17 Created: 2014-06-17 Last updated: 2014-06-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(923 kB)372 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 923 kBChecksum SHA-512
9c2ea9d3df8a5e4211a82a9168ad83d78101b1b0dc1495f5608d699390166333659fe89fed1e9160be25f48ff9b8dfe4a5a1a291ee6babea028296608b5d6eb3
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts
Other Social Sciences not elsewhere specified

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 372 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 259 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf