umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2014 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Meal situation in a hospital in Northern Norway compared to national recommendations (English)
Abstract [sv]

Sammanfattning

Bakgrund Det bedöms att 10 - 60 % av alla patienter på norska sjukhus och sjukhem är undernärda. Mer än hälften av dessa patienter går ned ytterligare i vikt under tiden de är inlagda på sjukhus. Norska riktlinjer (Kosthåndboken) för måltidsplanering på vårdinstanser rekommenderar systematisk måltidsplanering för att förebygga och behandla undernäring på sjukhus.

Syfte Att ta fram information om aktuell situation gällande måltiderna som serverades vid ett regionalt sjukhus i Nordnorge och jämföra med nationella rekommendationer, samt att ta fram underlag för ett åtgärdsförslag.

 

Metod Studien är en tvärsnittsstudie som genomfördes vid Nordlandssykehuset, Bodø, Nordnorge. Samtliga huvudmåltider i de två huvudkosterna (Nøkkelrådskost och Energi- og næringstett kost) näringsberäknades och jämfördes med rekommendationen. Recept, produktinformation och portionskalkyler inhämtades med intervju av kökspersonal. Tolv måltider, som uppnådde rekommenderad energinivå, validerades genom att varje portion vägdes.

Resultat Inga recept fanns nedskrivna eller var näringsberäknade tidigare. Måltiderna innehöll i genomsnitt mindre energi än rekommenderat. Nøkkelrådskost nådde inte rekommenderad energinivå på 1800 kcal för huvudmåltider (exkluderat mellanmål/kvällsmat) medan Energi- og næringstett kost innehöll 98 % av 1440 kcal. Innehållet av protein varierade; Nøkkelrådskost; 50 gram -111 gram per dag, Energi- og næringstett kost; 51 - 89 gram per dag. Dagstotalen uppfyllde rekommenderat innehåll av kostfiber förutsatt att patienterna fick serverat mellanmål/kvällsmat, båda kosterna hade ett högt innehåll av salt. De validerade måltiderna var i genomsnitt större än planerad portionsstorlek.

Slutsats Studien ger ett underlag för vidare arbete med måltidsplanering på sjukhuset. Den visar brister i måltidsplaneringen då inga recept fanns nedskrivna eller var näringsberäknade tidigare. Energinivåerna i huvudmåltiderna låg under rekommenderade nivåer för sjukhus och varierade stort, de innehöll för lite protein och för mycket salt. Energifördelning och fiberinnehåll uppfyller rekommendationen från Kosthåndboken. Sjukhuset rekommenderas arbeta vidare med måltidsplanering för att kvalitetssäkra matutbudet till de inskrivna patienterna.

 

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
Keyword [sv]
Måltidsplanering, mat på sjukhus, norska nationella rekommendationer
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-98118OAI: oai:DiVA.org:umu-98118DiVA: diva2:781807
Subject / course
Magisteruppsats i kostvetenskap
Available from: 2015-01-20 Created: 2015-01-19 Last updated: 2015-01-20Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(930 kB)119 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 930 kBChecksum SHA-512
caee06af7bc4e5e377773e1e804876954ceb80037f26d1d971be458918467e2d25dede48ae2d076cd549eccc6851f6682824e8a4a55cacc52770986788ad6b54
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 119 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 140 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf