umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Det spelar ingen roll hur bra skolmaten är om den aldrig hamnar i magen: En kvantitativ studie om 15 åringars intag av skollunchen
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
It doesn´t matter how good the school meal is if the food doesn´t end up in the stomach : A quantitative study of 15 year olds' intake of school meal (English)
Abstract [sv]

Bakgrund: Skolmaten i Sverige är kostnadsfri och är genom att skapa möjlighet till goda matvanor en viktig del av folkhälsoarbetet i Sverige. Sedan juni 2011 ska skollunchen både vara kostnadsfri och näringsriktig. Tidigare studier har visat på att elever varken får i sig tillräckligt med energi eller näringsämnen genom skollunchen.

Syfte: Att undersöka hur 15-åringars intag av skollunch ser ut i relation till de nordiska näringsrekommendationerna samt om det finns någon skillnad mellan könen.  

Metod: Uppsatsen är skriven på uppdrag av Skolmatsakademin. En kostundersökning med hjälp av fotografering genomfördes på 44 elevers skollunch i årskurs nio under två dagar. Cirka hälften av eleverna deltog under dag ett och resterande under dag två. Mängden livsmedel i elevernas skollunch bedömdes med hjälp av referensportioner och näringsberäknades i Dietist Net för att sedan jämfördas mot ”Bra mat i skolans” rekommendationer för energi- och näringsintag. Data analyserades i IBM SPSS Statistics 23 för att studera eventuella statistiska skillnader mellan könen.

Resultat: Elevernas energiintag var i genomsnitt lägre än rekommendationen och pojkarna hade ett högre energiintag än flickorna (p=0,001). Energifördelningen låg nära rekommendationerna. Intaget av vitaminer och mineraler understeg det rekommenderade intaget för en lunch. Av 44 elever åt 40 stycken frukt och grönsaker, men det genomsnittliga intaget var cirka 50 procent av rekommendationen. Pojkarna åt signifikant mer fibrer (p=0,036) och mättat fett (p=0,02) än flickorna.

Slutsats: Eleverna fick inte i sig enligt rekommendationerna för en skollunch varken när det gällde energi- eller näringsintag och variationen av intagen var stort mellan deltagarna. Mer omfattande studier bör utföras, gärna på en mer individuell nivå där individens energibehov tas hänsyn till.

Place, publisher, year, edition, pages
2016.
Keyword [sv]
skollunch, ungdomar, intag
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-120265OAI: oai:DiVA.org:umu-120265DiVA: diva2:927686
External cooperation
Skolmatsakademin
Subject / course
Uppsats i kostvetenskap
Educational program
Food and nutrition programme
Available from: 2016-05-16 Created: 2016-05-12 Last updated: 2016-05-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1044 kB)161 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1044 kBChecksum SHA-512
6d107f1f17a06c0bc16a04a32c6d16107e78807c306f926026b8d45ecd171e87cbb85497dbb57a51a740a4769700e6accbb2d0acd57375cea0c47a4789a2df73
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 161 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 292 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf