umu.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Livsmedelsval under en konferensdag samt näringsinnehåll i tre lunchalternativ från konferensverksamhet P5: -         En kvantitativ studie
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Food choices during a conference and nutritional content in three lunch options from the conference facility P5 : -         A quantitative study (English)
Abstract [sv]

SAMMANFATTNING

 

Bakgrund Genom en hälsosam kost kan koncentrations- och prestationsförmågan öka och risken för kostrelaterade sjukdomar minska. Då konferenser ofta pågår under många timmar och ibland hela dagar är det viktigt att matutbudet är näringsriktig för att kunna bidra med energi som räcker hela dagen.

Syfte Att analysera matutbudet på P5s konferensverksamhet sett ur ett energi- och näringsperspektiv samt undersöka vilken mat konferensdeltagare efterfrågar.

Metod Näringsberäkningar av de tre lunchalternativen från P5 gjordes i kostdataprogrammet Dietist XP. Studien innefattade även en webbaserad enkät där totalt 104 deltagare medverkade. Data sammanställdes med beskrivande statistik samt analyserades med ett Mann-Whitney U test där en signifikansnivå på p<0,05 valdes.

Resultat Näringsberäkningarna visade en hög andel fett i alla tre av P5s luncher. Resultatet från enkätundersökningen indikerade att fiskrätt var mest attraktivt för både kvinnor och män. Gällande fika visade resultatet att frukt och smörgås var mest önskvärt medan godis var det man föredrog minst. Resultatet visade även en signifikant skillnad mellan könen där exempelvis kvinnor föredrog hälsosam fika och energigivande lunch i större utsträckning än män.

Slutsats Samtliga av P5s lunchalternativ uppnådde rekommendationen för energiinnehåll. Andelen kolhydrater var lägre än rekommenderat medan andelen fett var högre. Den mest önskvärda lunchrätten var fiskrätt och frukt och smörgås var de mest önskvärda fikalternativen. En tendens till att kvinnor föredrog hälsosammare alternativ än män syntes. 

Place, publisher, year, edition, pages
2016.
Keyword [sv]
Konferensverksamheter, näringsberäkningar
National Category
Agricultural Sciences Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-120713OAI: oai:DiVA.org:umu-120713DiVA: diva2:929501
External cooperation
P5, Väven
Educational program
Food and nutrition programme
Available from: 2016-05-19 Created: 2016-05-18 Last updated: 2016-05-19Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(626 kB)89 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 626 kBChecksum SHA-512
994f9ed4107c50326d2a417a6e7bae591462717a7fc32f38349637131aac35642cf61425efe00bbac1a43a66bb724bb6546749c881640322db059513259d4bce
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Agricultural SciencesFood Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 89 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 128 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf