umu.sePublications
Change search
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link
Når restaurangers koncept ut till gästerna?
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Does restaurants concepts reach out to the guests? (English)
Abstract [sv]

En netnografisk undersökning har genomförts där två restauranger i Sverige med två olika koncept har undersökts. Syftet med undersökningen var att se vad restaurangerna hade för koncept samt hur dessa förmedlas till sina gäster. Undersökningen genomfördes genom att göra en innehållsanalys av gästers recensioner på recensionssidan TripAdvisor. Under undersökningens gång har även dolda observationer på de båda restaurangerna utförts samt att de valda restaurangernas hemsidor har studerats, för att med hjälp av detta få en bredare bild över restaurangernas image och profil. Resultatet vi fått fram genom denna undersökning är att båda restaurangernas koncept har brister, vilket gör att de inte når ut till fullo till sina gäster. Genom analysen av data vi fått fram har vi även sett möjliga orsaker till varför dessa brister i konceptet uppstått och inte levererats till gästerna. 

Place, publisher, year, edition, pages
2016.
Keyword [sv]
Image, Profil, TripAdvisor, Innehållsanalys, Dolda observationer
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-121127OAI: oai:DiVA.org:umu-121127DiVA: diva2:931189
Subject / course
Examensarbete inom gastronomiprogrammet
Educational program
Gastronomy Programme (3 years)
Available from: 2016-06-20 Created: 2016-05-26 Last updated: 2016-06-20Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 2 hits
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link