umu.sePublikasjoner
Endre søk
Begrens søket
1234567 1 - 50 of 475
RefereraExporteraLink til resultatlisten
Permanent link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Treff pr side
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sortering
  • Standard (Relevans)
  • Forfatter A-Ø
  • Forfatter Ø-A
  • Tittel A-Ø
  • Tittel Ø-A
  • Type publikasjon A-Ø
  • Type publikasjon Ø-A
  • Eldste først
  • Nyeste først
  • Skapad (Eldste først)
  • Skapad (Nyeste først)
  • Senast uppdaterad (Eldste først)
  • Senast uppdaterad (Nyeste først)
  • Standard (Relevans)
  • Forfatter A-Ø
  • Forfatter Ø-A
  • Tittel A-Ø
  • Tittel Ø-A
  • Type publikasjon A-Ø
  • Type publikasjon Ø-A
  • Eldste først
  • Nyeste først
  • Skapad (Eldste først)
  • Skapad (Nyeste først)
  • Senast uppdaterad (Eldste først)
  • Senast uppdaterad (Nyeste først)
Merk
Maxantalet träffar du kan exportera från sökgränssnittet är 250. Vid större uttag använd dig av utsökningar.
  • 1.
    Abrahamsson, Lillemor
    et al.
    Institutionen för kostvetenskap, Uppsala universitet.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Ekblad, Jenny
    FoU Malmö stad, Malmö.
    Nutrition under livscykeln2013Inngår i: Näringslära för högskolan: från grundläggande till avancerad nutrition / [ed] Abrahamsson Lillemor, Andersson Agneta, Nilsson Gerd, Stockholm: Liber, 2013, 6, 379-403 s.Kapittel i bok, del av antologi (Annet vitenskapelig)
  • 2.
    Abrahamsson Nordin, Jennifer
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lundmark, Emma
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    En studie om högstadieelevers lunchvanor2011Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Intag av en balanserad skollunch har associerats till hälsosamma matvanor i övrigt, däribland bättre måltidsordning och mer hälsosamma mellanmål.Syfte: Att undersöka elevers lunchvanor under skoldagar vid en högstadieskola i Arjeplog och en i Arvidsjaur.Metod: En enkät delades ut till 110 elever i årskurs 8 och 9 i Arjeplog och Arvidsjaur. Enkäten frågade efter elevernas lunchvanor, om intag av utrymmesmat samt frukt och grönsaker.Resultat: Fyra av fem elever åt skollunch dagligen (77 %, n=84). Mindre än var femte av dessa åt en balanserad skollunch enligt Livsmedelsverkets definition (17 %, n=14). Fler intog en balanserad skollunch i Arvidsjaur än i Arjeplog (p=0,009). Den oftast valda anledningen till att skollunchen intogs var för att stilla hungern och för att den inte konsumerades att de inte tyckte om maten. Av de som inte åt skollunch dagligen var det vanligast att de åt snabbmat istället. Det var 62 % (n=67) av alla deltagare som ansåg att skollunchen hade för få alternativ av varmrätter. Av eleverna åt 53 % (n=57) godis minst två dagar per vecka. De som åt en balanserad skollunch åt mer frekvent grönsaker, samt frukt än de med obalanserad skollunch (p<0,001 respektive p=0,023). Grönsaker intogs dagligen av 37 % (n=15) av tjejerna och 17 % (n=11) av killarna (p=0,025).Slutsats: Högstadieelevernas måltidsmönster vid lunchtid i Arjeplog och Arvidsjaur indikerar mindre hälsosamma matvanor i övrigt. Tendenser till mindre hälsosamma matvanor ses i Arjeplog. Smaken och kvaliteten på maten har stor betydelse för om ungdomarna i högstadiet konsumerar skollunchen eller inte. Satsningar på skolmaten är en viktig investering i folkhälsan.

  • 3. Adamsson, Viola
    et al.
    Ellegård, Lasse
    Rossander Hulthén, Lena
    Hambraeus, Leif
    Larsson, Christel
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Validity of reported energy intake and energy expenditure of Swedish elite cross-country skiers2004Inngår i: Public Health Nutrition 8th Nordic Nutrition Conference, Tønsberg, Norway, 2004Konferansepaper (Annet (populærvitenskap, debatt, mm))
  • 4. Adamsson, Viola
    et al.
    Larsson, Christel
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Viktigt att granska kostundersökningar2005Inngår i: Svensk Idrottsmedicin, ISSN 1103-7652, nr 2, 14-17 s.Artikkel i tidsskrift (Annet vitenskapelig)
  • 5.
    Agerhäll, Britta
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Söderqvist, Maja
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Energi- och näringsinnehåll i det faktiska intaget av skollunch: en jämförelse mellan pojkar och flickor i årskurs 52014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Det är viktigt att införa goda matvanor i tidig ålder då dessa lägger grunden för en god hälsa i framtiden. En balanserad och hälsosam kost är dessutom associerad med bättre inlärningsförmåga hos barn. Tidigare forskning visar att det finns skillnader i energi- samt näringsintag hos pojkar och flickor.  

    Syfte Syftet med studien var att undersöka eventuella skillnader i intagen skollunch mellan pojkar och flickor samt att jämföra dem med Nordiska näringsrekommendationer (NNR) med fokus på energi- samt näringsinnehåll. 

    Metod Studien genomfördes via ett samarbete med forskningsprojektet ProMeal. Datainsamling pågick under fem dagar genom vägd och fotograferad kostregistrering av skollunch hos 29 barn i årskurs 5. Deltagarnas portioner näringsberäknades med hjälp av dataprogrammet DietistNet. Data analyserades statistiskt för att upptäcka eventuella skillnader i energi- och näringsintag mellan pojkar och flickor. En jämförelse genomfördes mellan deltagarnas energi- samt näringsintag och Nordiska näringsrekommendationers uppskattade behov och rekommendationer.

    Resultat Under femdagarsperioden fanns ingen statistisk signifikant skillnad gällande energiintag mellan pojkar och flickor (p=0,226). Oberoende av kön var deltagarnas medianvärde för energiintag lägre i förhållande till NNR:s uppskattade behov för åldersgruppen. Det förekom ingen statistisk signifikant skillnad mellan pojkar och flickor gällande intag av gram av respektive energigivare (protein, kolhydrater och fett). Andelen energi från energigivande näringsämnen var relativt jämn fördelad mellan kön. Vid jämförelse mellan kön fanns statistisk signifikant skillnad i intag av kostfibrer (p=0,008), järn (p=0,037) och C-vitamin (p=0,034), då pojkar intog mer av dessa näringsämnen. 

    Slutsats. Deltagarna hade generellt ett lågt intag av energi- och näringsämnen i förhållande till NNR:s uppskattade behov och rekommendationer, vilket bör uppmärksammas. Under studiens femdagarsperiod påvisades ingen statistisk signifikant skillnad av energiintag mellan pojkar och flickor. Fler studier inom området behövs.

  • 6.
    Ahlgren, Christina
    et al.
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för samhällsmedicin och rehabilitering, Fysioterapi. Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Umeå centrum för genusstudier (UCGS).
    Hammarström, Anne
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Umeå centrum för genusstudier (UCGS). Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin.
    Sandberg, Susanne
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Lindahl, Bernt
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Yrkes- och miljömedicin.
    Olsson, Tommy
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Larsson, Christel
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap. Department of Food and Nutrition, and Sport Science, University of Gothenburg, Gothenburg, Sweden .
    Fjellman-Wiklund, Anncristine
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för samhällsmedicin och rehabilitering, Fysioterapi. Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Umeå centrum för genusstudier (UCGS).
    Engagement in New Dietary Habits: Obese Women's Experiences from Participating in a 2-Year Diet Intervention2016Inngår i: International Journal of Behavioral Medicine, ISSN 1070-5503, E-ISSN 1532-7558, Vol. 23, nr 1, 84-93 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    BACKGROUND: Dietary weight loss interventions most often result in weight loss, but weight maintenance on a long-term basis is the main problem in obesity treatment. There is a need for an increased understanding of the behaviour patterns involved in adopting a new dietary behavior and to maintain the behaviour over time.

    PURPOSE: The purpose of this paper is to explore overweight and obese middle-aged women's experiences of the dietary change processes when participating in a 2-year-long diet intervention.

    METHODS: Qualitative semi-structured interviews with 12 overweight and obese women (54-71 years) were made after their participation in a diet intervention programme. The programme was designed as a RCT study comparing a diet according to the Nordic nutrition recommendations (NNR diet) and a Palaeolithic diet (PD). Interviews were analysed according to Grounded Theory principles.

    RESULTS: A core category "Engagement phases in the process of a diet intervention" concluded the analysis. Four categories included the informants' experiences during different stages of the process of dietary change: "Honeymoon phase", "Everyday life phase", "It's up to you phase" and "Crossroads phase". The early part of the intervention period was called "Honeymoon phase" and was characterised by positive experiences, including perceived weight loss and extensive support. The next phases, the "Everyday life phase" and "It's up to you phase", contained the largest obstacles to change. The home environment appeared as a crucial factor, which could be decisive for maintenance of the new dietary habits or relapse into old habits in the last phase called "Crossroads phase".

    CONCLUSION: We identified various phases of engagement in the process of a long-term dietary intervention among middle-aged women. A clear personal goal and support from family and friends seem to be of major importance for long-term maintenance of new dietary habits. Gender relations within the household must be considered as a possible obstacle for women engaging in diet intervention.

  • 7.
    Ahlgren, Roger
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Bergh, Kurt
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Hauer, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Jonsson, Mona
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindberg, Kerstin
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Nygren, Charlotte
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Reivell, Gun-Britt
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Rönnlund, Ulla
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Sandahl, Carla
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Dahlgren, Lars
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Kostvetenskaplig kompetens: belyst med kvalitativ metod1996Rapport (Annet vitenskapelig)
  • 8.
    Ahlgren, Roger
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Malmros, Bengt
    Umeå universitet, Umeå universitetsbibliotek (UB), Universitetspedagogik och lärandestöd (UPL).
    Sjödin, Anna
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Tieva, Åse
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Att bryta en trend och förändra en tradition2015Inngår i: Universitetspedagogiska konferensen 2015: Gränslös kunskap, Umeå: Umeå universitet , 2015, 6-7 s.Konferansepaper (Annet vitenskapelig)
  • 9.
    Ailert Andersson, Natalie
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Persson, Linn
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Föreställningar och attityder till mellanmål hos studenter vid Umeå universitet och Sveriges lantbruksuniversitet2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Mellanmål är ett begrepp som kan innefatta allt som förtärs utöver frukost, lunch och middag. I Sverige finns inga tydliga rekommendationer om mellanmål. Individers matvanor påverkas av samhällets normer och personer i umgängeskretsen. Det är vanligt att en förändring av matvanorna sker under studietiden och att matvanorna som skaffas då ofta behålls under resten av livet.

    Syfte Syftet med studien var att undersöka studenters föreställningar om och attityder till mellanmål.

    Metod Åtta semistrukturella, individuella intervjuer genomfördes i Umeå med studenter (fem män och tre kvinnor) från Sveriges lantbruksuniversitet och Umeå universitet. Rekryteringen skedde muntligt vid de två universiteten. Varje intervju spelades in och transkriberades ordagrant. Materialet analyserades med hjälp av kvalitativ innehållsanalys.

    Resultat Informanterna hade olika syn på vad mellanmål var för något och när det behövdes. Vissa tyckte att mellanmål var något bra medan andra inte såg någon poäng i att äta mellanmål. Tidsbrist och dålig planering sågs som de största orsakerna till att inte äta mellanmål. Informanterna ansåg att umgänget spelade roll för mellanmålskonsumtionen. Informanterna uppgav att en persons kroppsform och vad den åt påverkade hur de såg på personen. Några av de kvinnliga informanterna tog upp vikthetsen i samhället och berättade att den gjorde att de inte ville äta vad som helst.

    Slutsats Studenter har varierande föreställningar om vad mellanmål är för något och när det bör konsumeras. Utbud, sociala normer och umgängeskrets påverkar i stor utsträckning studenters åsikter och agerande kring mellanmål. För att se om det behövs allmänna råd om mellanmål samt hur dessa ska förmedlas behövs det mer forskning om sociala normer och mellanmål, men också om vad det finns för hälsofördelar med mellanmål.

  • 10.
    Almroth, Emelie
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Holmgren, Margareta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    ”...det är lite spela roll känsla när jag är ensam.” - En kvalitativ studie om förälderns upplevelser kring sin kosthållning med barn i växelvis boende.2015Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund: I Sverige lever 35 % av barnen till separerade föräldrar i ett växelvis boende där de bor varannan vecka hos respektive förälder. Det finns en avsaknad av studier kring hur kosthållning fungerar vid växelvis boende. Det är en familjesituation som inte liknar någon annan: varken ensamstående förälder, enpersonshushåll eller ett flerfamiljhushåll i dess vanliga form. Förändringar i livet påverkar kostvanor. Boendeformen kan anses vara en sådan förändring och är därför värd att undersöka.

    Syftet: Studiens syfte var att utforska upplevelsen av matsituationen för föräldrar med delad vårdnad för barn i växelvis boende och belysa utmaningar kring kosthållning i en sådan familjesituation.

    Metod: Fyra män och tre kvinnor intervjuades utifrån en semistrukturerad intervjuguide om sina erfarenheter kring kosthållning som föräldrar i växelvis boende. Data analyserades med en kvalitativ innehållsanalys.

    Resultat: Det fanns speciella kvaliteter i familjesituationen som inte hittas i andra sorters hushåll. Det centrala var dualiteten i boendeformens struktur: vikten av fortsatt samarbete med den de separerat från, att tid och mat var viktigare med barnen än när de var ensamma och att det fanns en saknad efter barnen. Alla informanter uttryckte att mer tid och omtanke lades på förberedelser inför mat och måltider med barnen än när de var ensamma. Detta var oberoende av informantens kön.

    Slutsats: En dualitet framkom i hur kosten värderades olika mellan veckorna. Det finns en känslomässig och praktisk skillnad mellan veckorna som påverkar kosten och kan innebära att hälsan påverkas. Föräldrarnas tidigare könsroller verkar utjämnas. Växelvis boende är en variant av hushåll som skiljer sig tillräckligt mycket från andra sorters familjekonstellationer att det kan behövas mera forskning för att förstå hur föräldrarna påverkas ur ett kostperspektiv.

  • 11.
    Alvehus, Malin
    et al.
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Ryberg, Mats
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Blomquist, Caroline
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Larsson, Christel
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindahl, Bernt
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin.
    Sandberg, Susanne
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin.
    Ingegerd, Söderström
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Burén, Jonas
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Olsson, Tommy
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Decreased TLR4 and Increased MIF Adipose Gene Expression Following Long-Term Diet InterventionManuskript (preprint) (Annet vitenskapelig)
  • 12.
    Alvlund, Marine
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindström, Maria
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Kostvanor hos personer med nedstämdhet alternativt depression2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Depression är vanligt förekommande och forskning visar att kosten har betydelse för hur vi mår. Intresset för sambandet mellan kost och depression har ökat, men fortfarande saknas viktig information om kostvanor hos denna målgrupp.

    Syfte: Studiens syfte var att kartlägga kostvanor vid nedstämdhet alternativt depression hos individer över 15 år och relatera dessa till Svenska Näringsrekommendationer, för att införskaffa en översiktlig bild samt ge anvisning om eventuella förbättringsområden.

    Metod: En kvantitativmetod valdes i form av en enkätundersökning, med sex områden i fokus. Enkäten distribuerades via vårdgivare och fanns även tillgänglig via Internet. Inhämtat data analyserades via SPSS Statistics Desktop V22.

    Resultat: Hälften av respondenterna uppfattade sin kosthållning som ohälsosam. Mindre än hälften följde Svenska Näringsrekommendationer om tre större mål per dag. Majoriteten åt frukost och konsumerade de större måltiderna på regelbundna tider. Medianen för konsumtion av fisk och fet fisk var 0,75 gånger per vecka. De produkter rika på D-vitamin som konsumerades mest frekvent var mjölk och fil/yoghurt, alla valde dock inte berikade alternativ. En svårighet att uppnå rekommendationerna om 500g frukt och grönt per dag framkom, då enbart fyra respondenter uppgav en konsumtionsfrekvens på fem gånger per dag eller mer. Det uppgavs även en låg konsumtionsfrekvens av omättade fettkällor såsom fisk, avokado nötter och frön, samt av margarin, olja och smör.

    Slutsats: I studien noterades en låg konsumtionsfrekvens av frukt och grönsaker, livsmedel rika på D-vitamin samt undersökta fettfällorna fisk, avokado, nötter och frön, margarin, olja och smör i jämförelse med Svenska Näringsrekommendationer. Detta visar på förbättringsområden, men resultaten är inte generaliserbara på målgruppen. Det är önskvärt med fler studier för att kunna dra slutsatser gällande kostvanor vid nedstämdhet alternativt depression.

  • 13.
    Andersson, Johanna
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Rosendahl, Amanda
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Treåringars matvanor, fysiska aktivitet, samt Body Mass Index i Västerbotten: I relation till amningsduration och familjekonstellation2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Forskning har visat att hur länge barn ammats, har betydelse för deras hälsa senare i livet. Även barnens sociala miljö har visat sig ha effekt på hälsan och barnens matvanor. Salut är en satsning av Västerbottens läns landsting med målet att förbättra länsbornas hälsa fram till 2030.

    Syfte Syftet med studien var att undersöka treåringars matvanor, Body Mass Index (BMI) och fysiska aktivitet i relation till amningsduration och familjekonstellation.

    Metod Studien genomfördes genom ett samarbete med Salut som utformade och delade ut en enkät via barnavårdscentraler till samtliga föräldrar vid treårskontrollen. Enkäten innehöll frågor om barnens fysiska och psykiska hälsa, samt livsstil och levnadsvanor och totalt beabetades 210 av enkäterna i denna studie, där 16 frågor valdes ut. Dessa analyserades sedan statistiskt i IBM SPSS 21.0 Statistics. Signifikansnivån sattes till p<0,05.

    Resultat De flesta av barnen åt enligt rekommendationerna för livsmedelsintag, med undantag för rekommendationerna om fisk samt sötsaker. De flesta barnen nådde även upp till rekommendationerna om fysisk aktivitet. De flesta mödrar ammade inte sina barn efter rekommendationerna. Det utlästes en signifikant skillnad mellan hur länge barnen ammats totalt och hur ofta de åt sötsaker som visade att barn som ammats under sex månader hade ett högre intag än de som ammats längre. (p=0,033)

    Slutsats Barnen åt enligt rekommendationerna för de flesta livsmedel, utom fisk, som barnen åt mer sällan än vad som rekommenderas, samt sötsaker, som intogs oftare. Den information som framkommit i denna studie kan förtydliga vikten av att börja ett hälsofrämjande arbete i tidig ålder för att grundlägga goda vanor som sedan följer med barnen genom livet.

     

  • 14.
    Andersson, Lina
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Brannelid, Maria
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Kylda matlådor inom äldreomsorgen: En studie om kundernas upplevelse kring beställning, leverans och mat2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Sammanfattning

    Bakgrund ”Mat är mer än bukfylla” löd rubriken på en artikel i Skånska tidningen från januari 2014. Artikeln kom av kritiken som riktats mot de kylda matlådorna som på flera ställen serveras inom äldreomsorgen. Artikelns huvudsakliga syfte var att belysa de brister som finns med maten som serveras till de äldre. Att inte få i sig tillräckligt med näring och energi kan leda till komplikationer som exempelvis nedsatt immunförsvar, svårläkta sår, orkeslöshet samt depressioner.

     

    Syfte Syftet med studien var att ta reda på hur kunder som utnyttjar tjänsten matdistribution inom äldreomsorgen i en utvald kommun i Mellansverige upplever beställning, leverans samt maten som de får distribuerad av kommunen.

     

    Metod En enkät togs fram i samarbete med dietist i utvald kommun. Under våren 2014 delades 170 enkäter ut. Det räknades ut median, genomfördes chi-2-test och t-test. Signifikansnivån sattes till P=0,05

     

    Resultat Utifrån de 170 enkäter som skickades ut samlades 89 enkäter in. Studien kom att bestå av 39 stycken män och 49 stycken kvinnor. Informanterna tyckte överlag att maten smakade bra och de var nöjda med beställning och leverans. Det fanns dock skillnader mellan könen, män tenderade att vara mer nöjda/mycket nöjda än kvinnorna.

     

    Slutsats Studien visar att kunderna i kommunen sammantaget är nöjda med de kylda matlådorna. Det har inte skett någon större förändring gentemot tidigare studier som gjorts i kommunen, vilket indikerar på att maten håller en god standard. Det vi anser att kommunen bör se över är grönsakerna som medföljer, eftersom de klagomål som framkom av kunderna berörde främst dessa. Vi anser också att vidare studier bör genomföras för att få en djupare bild av upplevelsen kring matsituationen. 

  • 15.
    Apell, Amandine
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Burman, Viktoria
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Hur upplevs och hanteras familjens vardag av mödrar till barn med celiaki?: en kvalitativ intervjustudie2016Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    SAMMANFATTNING

    Bakgrund: Celiaki är en autoimmun sjukdom med en prevalens på 2/100 i Sverige. Enda behandlingen är att äta en kost fri från gluten. Gluten förekommer i spannmålen vete, råg, korn och att diagnostiseras med celiaki innebär ofta att en förändring av matvanor blir nödvändig. Att leva tillsammans med någon med celiaki har visat sig kunna vara problematiskt då familjelivet kan påverkas negativt och föräldrar till barn med celiaki upplever ofta oro och ängslan för sitt barn.

    Syfte: Syftet med studien var att undersöka hur mödrar till barn med celiaki upplever och hanterar familjens vardag i relation till barnets specialkost.

    Metod: Ett målinriktat urval användes och kvalitativa, semi-strukturerade intervjuer genomfördes med nio mödrar till barn med celiaki. Materialet spelades in och transkriberades ordagrant för att sedan analyseras med kvalitativ innehållsanalys.

    Resultat: Samtliga mödrar upplevde att vardagen hade anpassats efter barnet med celiaki och det fanns olika sätt att hantera den glutenfria kosten. Vissa valde att ha helt glutenfritt hemma för att undvika stress över rädslan att ge barnet fel mat. Andra valde att ha både gluteninnehållande och glutenfria livsmedel hemma p.g.a. ekonomiska skäl samt preferenser från övriga familjemedlemmar. Kunskapsnivån kring celiaki i samhället ansågs låg, vilket upplevdes försvåra vardagen för mödrar till ett barn med celiaki. Majoriteten av mödrarna uttryckte att bästa stödet fanns att tillgå via internet och sociala medier.

    Slutsats: Enligt mödrar till barn med celiaki innebar sjukdomen en del dilemman och vardagen upplevdes stundvis som orofylld, vilket kan påverka livskvaliteten. Internet och sociala medier sågs som ett bra stöd i vardagen. Ökad kunskap samt större förståelse från omgivningen skulle kunna förbättra familjernas vardag. 

  • 16.
    Arogén, Johanna
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Information om viktminskning på internet: En intervjustudie med fokus på tillförlitlighet, ideal och viktminskningsmetoder2011Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Dagens samhälle är präglat av en medvetenhet kring övervikt, vilket kan ha lett till de ideal som råder när det gäller kropp och hälsa. Media påverkar samhällets ideal kring utseende och har en viktig roll vid spridning av kostinformation gällande viktnedgång.

    Syfte Syftet är att utforska synen på webbpublicerad kostinformation gällande viktnedgång.

    Metod Fyra kvalitativa intervjuer genomfördes och urvalet baserades på att deltagarna skulle ha en vilja att minska i vikt samt regelbundet läste kostinformation gällande viktnedgång på internet.

    Resultat Deltagarna trodde inte att informationen som ges i kvällstidningarnas webbupplaga är tillförlitlig och att enda syftet är att tjäna pengar. Man upplevde förvirring kring nya rön och metoder gällande viktminskning och ansåg att omgivningen lätt tar till sig den information som finns på internet. Idealen i samhället och som visas på internet ansågs vara förvridna och ohälsosamma. Idealet tycktes vara en smal och vältränad kropp vilket informanterna inte själva upplevde sig kunde nå upp till och kände ett misslyckande över och gjorde att de även kände sig än mer uppgivna inför en viktminskning. Man menade också att begrepp som hälsa och sundhet förvridits till att mest handla om smalhet och att forma kroppen. Vidare uppfattade informanterna att de så kallade fettdieterna florerar mycket på webben och kändes svåra att särskilja. Samtidigt lockade snabba metoder i allmänhet och man betraktade snabba reslutat som önskvärt.

    Slutsats Denna studie har indikerat att idealen som upplevs råda i samhället vad gäller utseende kan leda till obehagskänslor hos de som inte kan nå upp till dem. Vad som är tillförlitligt är inte helt självklart och en viss förvirring uppfattas råda bland människor vad gäller råd om viktnedgång. 

  • 17.
    Artberg, Johan
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Dyra kalorier i frukt och grönsaker: En studie om prisutveckling och kostnader för livsmedel i relation till energitäthet2011Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Livsmedel med låg energitäthet är förknippat med bättre hälsa och lägre risk att drabbas av fetma. Studier visar att livsmedel med låg energitäthet inte bara är dyrare per kilokalori utan också har ökat mer i pris än energitäta livsmedel. Därför var det intressant att undersöka om priset och prisutvecklingen på livsmedel i Sverige skiljer sig åt beroende på energitäthet.

    Syfte Syftet med studien var att undersöka huruvida det fanns ett samband mellan energitäthet och prisutveckling för livsmedel under åren 1991-2010. Vidare var syftet att undersöka ifall priset för livsmedel skiljer sig åt beroende på energitäthet.

    Metod Utifrån en kostfrekvensenkät från Västerbottens hälsoundersökning och statistiska centralbyråns prisdatalistor valdes 122 livsmedel ut. Energitäthet räknades ut och livsmedlen räknades om till pris per ätlig del och pris per kilokalori. Prisförändringar och energikostnader för livsmedel indelade i sextiler utifrån energitäthet och procentuell prisförändring analyserades med hjälp av statistiska tester.

    Resultat De livsmedel som hade ökat mest i pris mellan 1991 och 2005/2010 samt 2005 och 2010 hade ingen signifikant lägre energitäthet än de livsmedel som ökat minst. Skillnaden mellan livsmedel med låg energitäthet och energitäta livsmedel gällande pris per 1000 kilokalorier var betydande. För den gruppen med lägst energiinnehåll var det genomsnittliga priset 91,3 kr och för energitätaste gruppen var genomsnittspriset på 14,5 kr (p<0,001).

    Slutsats Det fanns inget samband mellan energitäthet och prisförändringar mellan åren 1991, 2005 och 2010. Livsmedel med låg energitäthet var dyrare per kilokalori. Detta kan vara en orsak till att personer med begränsad ekonomi väljer att köpa billigare energitäta livsmedel. Att införa en skatt på ohälsosamma livsmedel skulle vara ett alternativ för att få personer att äta mer hälsosamt.

  • 18.
    Arvola, Sandra
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Liedgren, Hanna
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    En vegetariska dag i veckan: En studie som utvärderar gymnasieelevers inställning till och efterfrågan av vegetarisk skollunch, samt deras upplevda delaktighet kring skollunchen i en skola i Umeå kommun.2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund I Sverige ökade den totala köttkonsumtionen mellan åren 2000-2010 med 20 % per capita. Rekommendationer från Svenska Livsmedelsverket är däremot att minska intaget av charkprodukter och rött kött, samt att öka intaget av grönsaker och baljväxter.

    Syfte Syftet med denna studie var att inom Umeå kommuns projekt, “En vegetarisk dag i veckan”, utvärdera elevers upplevda delaktighet kring skollunchen samt deras inställning till och efterfrågan av vegetarisk skollunch.

    Metod I programmet esMakerNX2 utformades en enkät som delades ut via mail, samt i pappersform till elever vid en gymnasieskola i Umeå kommun som deltog via ett bekvämlighetsurval, vårterminen 2014. Insamlat data analyserades i IBM SPSS Statistics 21 med signifikansnivån p<0,05.

    Resultat Totalt besvarades 122 enkäter varav 68 flickor och 54 pojkar. Studien visade att 51 % (n=62) alltid åt skollunchen då det endast serverades vegetarisk kost. Flickor valde det vegetariska alternativet oftare än pojkar (p<0,001). Nästan hälften av alla respondenter, 48 % (n=28), valde det vegetariska alternativet främst för att det var gott. Resultatet visade även att 14 % (n=17) av respondenterna åt vegetariskt oftare sedan projektet startade och 9 % (n=10) åt vegetariskt mer sällan.

    Slutsats Det fanns delade meningar bland elever om vegetarisk kost. Nästan hälften av eleverna valde att inte äta skollunchen då det endast serverades vegetarisk kost, därmed sågs en generellt låg efterfrågan av den. Intresset av vegetarisk kost var högre bland flickor än pojkar. Projektet påverkade ett fåtal gymnasieelever att äta vegetarisk kost oftare vilket tyder på att förändra måltidsval är ett stort arbete där mer kunskap och arbete krävs. 

  • 19.
    Aspholme, Carita
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Persson, Evelina
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Svensson, Nina
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    "Har ni något överhuvudtaget som jag kan äta?": Att ha ett barn med dubbeldiagnosen celiaki-diabetes: föräldrars upplevelser av kosten.2011Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Prevalensen hos barn med diabetes typ I och den samtidiga förekomsten av celiaki varierar i studier mellan 2,4-16,4 %. Celiaki och diabetes typ I kräver båda en noggrant kontrollerad kost. Det tycks finnas få studier som undersöker hur kombinationen av de två olika kosterna fungerar i praktiken. Syfte Att utforska hur föräldrar till barn med dubbeldiagnosen celiaki-diabetes upplever att kosten fungerar. Metod En kvalitativ metod användes i form av skrivna berättelser, insamlade via ett webbaserat formulär. Informanterna var 26 föräldrar till barn i åldrarna 3- 16 år med dubbeldiagnosen celiaki-diabetes. Berättelserna analyserades med kvalitativ innehållsanalys. Resultat Informanterna upplevde att det var svårare att få maten att fungera då de hade båda sjukdomarna att ta hänsyn till och att dubbeldiagnosen krävde ständig planering av måltider. Föräldrarna upplevde bristande kunskap i omgivningen, exempelvis hos personal inom skola och restaurang. Det fanns små möjligheter att spara tid och pengar och matutbudet var ofta begränsat, särskilt vad gäller produkter med lågt glykemiskt index. Upplevelser av att vara till besvär och ett bristande bemötande från omgivningen kunde förstärka känslan av att inte vara som alla andra. Slutsats Svårigheterna att lita på omgivningens kunskaper kring de två kostbehandlingarna försvårade följsamheten till kosten och begränsade barnens sociala liv. Upplevelserna av bristande bemötande och förståelse i omgivningen kunde förstärka känslan av att inte vara som alla andra och att vara till besvär. Därför finns ett behov av utbildning riktad till skol- och restaurangpersonal för ökad kunskap och förståelse. Mer material rörande matlagning anpassat till dubbeldiagnosen skulle också underlätta, både för barnens familjer och omgivningen. Den ständiga planeringen begränsade vardagen och föräldrarollen påverkades till att bli mer kontrollerande vilket skulle kunna försvåra för föräldrarna i att lotsa barnet till mer självständighet. Utbudet av glutenfria specialprodukter med lågt glykemiskt index var begränsat, framförallt vad gäller bröd. Därmed finns ett behov av en vidare produktutveckling.

  • 20.
    Augustsson, Maria
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Berglund, Ida-Karin
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Vegankost eller blandkost?: En jämförelse av näringsintag, livsmedelsval och måltidsmönster hos förskolebarn som äter vegankost och blandkost.2012Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Diskussionerna och studierna kring vegankost till barn är många och med spridda åsikter och resultat. I folkmun dominerar ofta de negativa åsikterna där riskerna för brister i kosten står i fokus. Många studier visar dock att om de vanligaste fällorna undviks växer och utvecklas barn som äter vegankost normalt. Idag hamnar debatten ofta kring riskerna med att ge barn vegankost, medan debatten kring den felbalanserade blandkostens baksidor lätt glöms bort. Enligt den senaste nationella koststudien på barn i Sverige (2003), ses generellt sett en tillfredställande fördelning av protein, fett och kolhydrater i kosten hos barn, medan typen av fett och kolhydrater är av dålig kvalitet.

    Syfte: Syftet med studien var att undersöka näringsintag, livsmedelsval och måltidsmönster bland barn som äter vegankost och barn som äter blandkost, samt att undersöka hur näringsintaget stämmer överens med Livsmedelsverkets rekommendationer för målgruppen.

    Metod: En kvantitativ metod användes där en skattad kostregistrering på totalt tolv barn genomfördes under tre valfria dagar, där hälften åt vegankost och den andra hälften blandkost.

    Resultat: Barnen som åt vegankost åt mer frukt och grönt, fibrer samt hade ett högre energiintag. Skillnaden beträffande intag av frukt och grönt var dock inte signifikant. De barn som åt blandkost hade ett högre intag av socker, salt och mättat fett, där en signifikant skillnad sågs för de två sistnämnda. Vegankostgruppen hade konsekvent ett högre medelvärde på alla jämförda näringsämnen med undantag för selen och B12, skillnaden var enbart signifikant på intaget av vitamin C. Båda grupper hade ett tillfredsställande måltidsmönster.

    Slutsats: Vegankostgruppen hade ett intag mer i enlighet med Livsmedelsverkets rekommendationer än blandkostgruppen, vilket visar på välmotiverade och kunniga föräldrar till de barn som åt vegankost. 

  • 21.
    Axelsson, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Whole grain intake in adolescents assessed by the web-based dietary assessment method Riksmaten flex – a validation study2016Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 poäng / 30 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Under åren 2016-2017 kommer livsmedelsverket att genomföra en rikstäckande matvaneundersökning med fokus på ungdomar. I arbetet med undersökningen har en ny webbaserad kostundersökningsmetod, Riksmaten flex, tagits fram. Denna studie är en del av pilotstudien som föregick huvudstudien.

    Syfte Att validera det rapporterade intaget av fullkorn i Riksmaten flex med det i 24-timmarsintervjuer samt med alkylresorcinoler som en biomarkör för fullkornsintaget från vete och råg.

    Metod En crossover studie genomfördes på ungdomar från klass fem, åtta och årskurs två på gymnasiet. Deltagarna kom från olika delar av Sverige och totalt 78 deltagare genomförde två dagar för båda kostundersökningemetoder samt lämnade icke fastande blodprov för analys av alkylresorcinolshomologer.

    Resultat Det rapporterade intaget av fullkorn och fullkorn från vete och råg var 3.0 respektive 1.0 g/MJ i 24-timmarsintervjuer och 3.5 respektive 1.1 g/MJ i Riksmaten flex. Spearmans korrelationskoefficient mellan plasmanivåer av den totala mängden alkylresorcinoler och fullkornsintaget från vete och råg var 0.36 för Riksmaten flex. Signifikanta positiva korrelationer förelåg mellan fullkornsintaget från vete och råg och de olika alkylresorcinolshomologerna. Vidare visade enkel och multipel regressionsanalys på signifikanta samband mellan energijusterat intag av fullkorn från vete och råg (g/MJ) och den totala mängden alkylresorcinoler i Riksmaten flex (p<0.01).

    Slutsats Det förelåg signifikanta samband mellan fullkornsintaget i Riksmaten flex och 24-timmarsintervjuerna. Intaget av fullkorn från vete och råg i Riksmaten flex korrelerade vidare med icke faste plasmanivåer av alkylresorcinoler. Korrelationen mellan metoderna var låg men det sammanlagda resultatet tyder på att Riksmaten flex fångar fullkornsintaget från vete och råg på ett tillförlitligt sätt och kan användas för att bedöma detta intag bland ungdomar i Sverige.

  • 22.
    Bahabozorgi, Bahareh
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Gustafsson, Elina
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Hälften kött, hälften böna - har Beat®burgern en framtid?: En kvantitativ studie om kännedom och förhållningssätt till produkten Beat®burger.2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund I de nordiska länderna är konsumtionen av rött kött och charkprodukter i dagsläget hög, vilket har negativa effekter på både miljö och folkhälsa. För en på sikt minskad köttkonsumtion krävs större kunskap om inställningar till produkten Beat®burger som består av en blandning av kött och vegetabilier.

    Syfte Syftet med studien var att undersöka vilken kännedom och vilka förhållningssätt som fanns till produkten Beat®burger hos personer 15 år och uppåt.

    Metod En kvantitativ enkätstudie genomfördes där personer uppmanades via det sociala mediet Facebook att fylla i en webenkät. Resultat från utvalda frågor jämfördes mot kön, ålder, inkomst, utbildning, hushållsstorlek och nuvarande köttkonsumtion. Data analyserades i SPSS 22.0. Signifikansnivån sattes till p < 0,05.

    Resultat 124 personer deltog i undersökningen. Större delen av deltagarna (88 %) hade ingen tidigare kännedom om Beat®burgern. Sextiosex procent trodde att produkten skulle väcka intresse hos andra konsumenter. De anledningar som ansågs viktigast för att välja Beat®burgern var hälsoskäl (65 %) och miljöskäl (61 %). Majoriteten av deltagarna (59 %) angav att de helst skulle köpa Beat®burgern på hamburgerrestaurang. Deltagarna var i snitt villiga att betala 56kr för en förpackning med 10 Beat®burgers à 60g. Sextionio procent hade en positiv inställning till produktens framtidsutsikter.

    Slutsats I studien var många positiva till produkter som Beat®burgern men utifrån studiens resultat är det svårt att uttala sig om hur dessa produkters framtid kommer att se ut. För att Beat®burgern och liknande produkter ska nå framgång ansåg deltagarna att det krävs marknadsföring och insatser för att sprida information om fördelarna med minskad köttkonsumtion.

  • 23.
    Berg, Elina
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Engström, Christina
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Matvanor bland anställda vid Västerbottens läns landsting: En enkätstudie2012Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Dåliga matvanor är en viktig bakomliggande orsak till sjukdomsbördan i Sverige och undersökningar har visat att arbetsplatsen är en bra plattform att förbättra matvanorna för att främja hälsan hos befolkningen. Syfte Syftet med studien är att undersöka hur matvanorna ser ut bland de anställda samt hur matsituationen är på olika arbetsplatser inom Västerbottens läns landsting. Metod En enkätstudie genomfördes vid Västerbottens läns landsting där 79 arbetsplatser tillfrågades att delta. Efter bortfall ingick totalt 207 deltagare från 18 olika arbetsplatser i studien. Data bearbetades och analyserades i SPSS 20.0 med chi-2 test och multiple response set, signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat Trettiofem procent hade behov av förbättring av sina matvanor medan tre procent hade bra matvanor. Hög ålder hade samband med bättre matvanor. Det var 30 % som inte åt frukt dagligen, samband sågs med kön och ålder. Det var 32 % som inte åt grönsaker dagligen, samband sågs med kön. Majoriteten (54 %) åt fisk/skaldjur mindre än två gånger per vecka, yrke var associerat med intaget. Det var 40 % som inte använde flytande margarin/matolja i matlagningen, valet var relaterat till hushållsinkomst och ålder. Hälften (49 %) åt korv minst en gång per vecka, samband sågs med kön, ålder och boendesituation. Majoriteten (60 %) åt mellanmål dagligen och samband fanns med kön, yrke, arbetsplats, utbildning, fruktintag och grönsaksintag. Utbudet av mat såg olika ut på arbetsplatserna och upplevelsen av matsituationen var både positivt och negativt. Förbättringar som föreslogs var bättre lunchrum och utbud av mat. Slutsats Resultatet visade att fler satsningar på matvanor behövs för att intaget av frukt, grönsaker och fisk/skaldjur ska höjas och att valet av fettkälla i matlagningen och på smörgåsen ska bli bättre. På arbetsplatsen behövs fler interventioner inriktat på kost för att förbättra hälsan hos befolkningen.

  • 24.
    Berggren, Beatrice
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Falk, Elin
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Gymnasieelevers upplevda psykiska hälsa i relation till livsstilsfaktorer: En enkätstudie på gymnasieelever i Västernorrland2017Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    SAMMANFATTNING

    Bakgrund: Stress är en del av dagens psykiska ohälsa som kan påverka koncentrationsförmågan. Studier har visat ett samband mellan måltidsordning samt val av livsmedel och psykisk hälsa och att fysisk aktivitet kan påverka hälsan positivt.

     

    Syfte: Syftet var att undersöka gymnasieelevers upplevda psykiska hälsa med fokus på upplevd stress och koncentration, samt livsstilsfaktorer med fokus på konsumtion av sötade livsmedel, måltidsordning och fysisk aktivitet. Ytterligare ett syfte var att undersöka om det fanns något samband mellan upplevd psykisk hälsa och ovan nämnda livsstilsfaktorer samt eventuella skillnader mellan könen.

     

    Metod: En webbaserad enkät skickades till elever vid två gymnasieskolor i Västernorrland, under våren 2017. Enkäten besvarades av 212 deltagare och analyserades med Chi2-test, Fischers Exact test, Independent samples T-test och Mann-Whitney U test.

     

    Resultat: Majoriteten av gymnasieeleverna upplevde sin stressnivå som låg och att de oftast kunde koncentrera sig under lektionerna. Vidare var flertalet deltagare fysiskt aktiva och hade en god måltidsordning, däremot konsumerade 47 % sötade livsmedel flera gånger per vecka. Kvinnor upplevde sig vara mer stressade än män (p = <0,001) och en större andel av männen upplevde att de alltid eller oftast kunde koncentrera sig på lektionerna (p = 0,016). De gymnasieelever som hade en regelbunden måltidsordning upplevde sig mer stressade (p = 0,043) än övriga och de fysiskt aktiva upplevde sig oftare kunna koncentrera sig på lektionerna (p = 0,045).

    Slutsats: Majoriteten av gymnasieeleverna hade låg stressnivå, god koncentration, regelbunden måltidsordning och var fysiskt aktiva. Däremot så konsumerade många sötade livsmedel flera gånger i veckan. Det fanns även vissa könsskillnader och intressant vore att studera vad de kan bero på och om det går att göra något åt dem.

  • 25.
    Berggren, Linda
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Talvia, Sanna
    Child and Youth Research Institute, Department of Clinical Medicine, University of Turku, Turku, Finland.
    Björk Arnfjörð, Unnur
    School of Education, University of Iceland, Reykjavik, Iceland .
    Fossgard, Eldbjørg
    Faculty of Education, Bergen University College, Bergen, Norway.
    Healthy eating as an unquestional norm in the school lunch context - Nordic children´s perspective2016Konferansepaper (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    Introduction/Background: In the Nordic primary schools school lunches are organized in different ways, ranging from a hot meal served daily to every pupil free of charge to lunch boxes taken from home. Yet, the importance of the lunch for health and nutrition has been emphasized in all countries in dietary recommendations or in curricula. Little is known, however, how children themselves reflect on healthy eating in the school lunch context.

    Topic/Aim: to explore 10-year-old Nordic children’s perspectives on healthy eating in the school lunch context.

    Methods: Results are based on 72 focus groups with altogether 423 Swedish, Finnish, Norwegian and Icelandic participants of the Nordic ProMeal study. Stimulated by preselected photos taken in different global school lunch situations children were autonomously able to select interesting topics and perspectives for discussions. The data was analyzed by using thematic analysis and focusing on both semantic and latent meanings.

    Results/Findings: Two main themes were found in the data: First, a semantic theme of categorizing related to the ways how healthy and unhealthy eating were distinguished from each other, and second, a more latent theme of the acceptability of healthy and unhealthy eating. Clear dichotomy of the entities of healthy and unhealthy eating dominated the discussion. Healthy eating was constructed as a rational, normative and acceptable way to eat in the school context, even with some moralistic tones. Yet, children also negotiated the borders of these two entities, which made the principally unacceptable unhealthy eating more acceptable also in the school context.

    Conclusions: Nordic children seem to share the adult-set aim of healthy eating in the school context as a socio-cultural norm. Teachers dealing with healthy eating should be aware of and reflect the normative, even moral nature of healthy eating.

  • 26.
    Berggren, Linda
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Talvia, Sanna
    Child and Youth Research institute, Turku, Finland,.
    Fossgard, Eldbjørg
    Faculty of Education, Bergen University College, Bergren, Norway,.
    Björk Arnfjörð, Unnur
    School of Education, University of Iceland.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Ólafsdóttir, Anna
    School of Education, University of Iceland.
    Gunnarsdóttir, Ingibjörg
    The National University Hospital of Iceland , Unit for Nutrition Research, Reykjavik, Iceland.
    Wergedahl, Hege
    Faculty of Education, Bergen University College, Bergren, Norway,.
    Lagström, Hanna
    University of Turku, Turku Institute of Child and Youth Research, Turku, Finland.
    Waling, Maria
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Olsson, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Perspectives about health outcomes related to food among Nordic children2016Konferansepaper (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    Perspectives about health outcomes related to food among Nordic children

    Linda Berggren* 1, Sanna Talvia2, Eldbjørg Fossgard3, Unnur Björk Arnfjörð4, Agneta Hörnell 1, Anna Ólafsdóttir 4,Ingibjörg Gunnarsdóttir 5, Hege Wergedahl 3, Hanna Lagström 6, Maria Waling1, Cecilia Olsson1

    1Umeå University, Department of food and nutrition, Umeå, Sweden, 2Child and Youth Research institute, Turku, Finland,3Faculty of Education, Bergen University College, Bergren, Norway, 4School of Education, University of Iceland, 5TheNational University Hospital of Iceland , Unit for Nutrition Research, Reykjavik, Iceland, 6University of Turku, TurkuInstitute of Child and Youth Research, Turku, Finland

    Preferred presentation type: Only Poster

    Background and aims: Dietary intake in school has previously been studied but little is known about Nordic children’sperspectives on food healthiness in the school lunch context. This study aims to explore 10-year-old Nordic children’sperspectives on outcomes of healthy eating in the school lunch context.

    Methods: Seventy-two focus groups were conducted in Sweden, Finland, Norway and Iceland with a total of 423participants. A flexible topic guide and 14 preselected photos displaying different school lunch contexts were used asstimuli material. Interviews were transcribed and analyzed using thematic analysis.

    Results: Children reasoned that school lunch are and should be healthy since the food eaten at school has short andlong term outcomes related to cognitive and physical health. It was commonly expressed that food eaten in school affectsschool work and functioning in learning activities. It was also stated that food eaten in school can have negative andpositive effects on your mood, e.g. eating unhealthy food or an insufficient amount of food, puts you in a bad mood whichcan affect the rest of the school day. The discussions mainly relied on negative short term effects such as feeling ill andreduced stamina. Some food and food groups such as vegetables, milk and fish, were mentioned in a more positivesense highlighting the positive short- and long term outcomes on health. When describing the long-term outcomes ofeating, children mentioned that healthy eating helps to build muscles, grow and prevent diseases, such as cancer anddiabetes. Sugar and fat was frequently mentioned as being the cause of overweight and some other diseases.

    Conclusion: In general, Nordic children have an adequate understanding of established relations between food andhealth. Yet, we know that many pupils do not eat according to recommendations. This highlights the importance of takingthe complexity of food choice into consideration in nutritional education.

    Disclosure of Interest: None to declare

  • 27.
    Berggren, Linda
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Talvia, Sanna
    Fossgard, Eldbjørg
    Björk Arnfjörð, Unnur
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Ólafsdóttir, Anna Sigríður
    Gunnarsdóttir, Ingibjörg
    Wergedahl, Hege
    Lagström, Hanna
    Waling, Maria
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Olsson, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Nordic children's conceptualizations of healthy eating in relation to school lunch2017Inngår i: Health Education, ISSN 0965-4283, E-ISSN 1758-714X, Vol. 117, nr 2, 130-147 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    Purpose: Pupils' perspective should be better taken into account when developing nutrition education at school. The purpose of this paper is to explore Nordic children's perspectives on the healthiness of meals in the context of school lunches.

    Design/methodology/approach: In total, 78 focus group discussions were conducted with 10-11-year-old girls and boys (n=457) from schools in Finland, Iceland, Norway and Sweden, which were participating in the Nordic school meal project ProMeal during the school year 2013-2014. A flexible discussion guide and stimulus material in the form of 14 photographs displaying different school lunch contexts were used. The discussions were analyzed using thematic analysis.

    Findings: These Nordic children seem to share the adult-set aim of healthy eating in the school context as a socio-cultural norm. Although healthy eating was constructed as a rational, normative and acceptable way to eat at school, unhealthy eating was emphasized as negotiably acceptable when eaten occasionally and under certain circumstances (e.g. at special occasions). Unhealthy eating also comprised emotionally laden descriptions such as enjoyment and disgust.

    Practical implications: Children's conceptualizations of healthy eating are connected to nutritional, socio-cultural, emotional and normative dimensions, which should be reflected also when developing nutrition education in school.

    Originality/value: The need for research exploring children's experiences of, and understandings about, school lunch motivated this unique multicenter study with a large number of participating children. In the focus groups a child-oriented, photo-elicitation method was used.

  • 28.
    Bergh, Kurt
    Umeå universitet, Samhällsvetenskaplig fakultet, Kostvetenskap.
    Kost, gener och träning är nyckeln till ökad prestation2005Inngår i: Svensk idrottsmedicin, ISSN 1103-7652, Vol. 24, nr 2, 4-9 s.Artikkel i tidsskrift (Annet (populærvitenskap, debatt, mm))
    Abstract [en]

    Kosten kan liksom fysisk aktivitet påverka våra gener. Gentranskriptionen påverkas olika beroende på kostens sammansättning och med rätt kunskap kan kosten öka den fysiska prestationsförmågan och göra återhämtningen mer effektiv.

  • 29. Berglund, O
    et al.
    Hallmans, Göran
    Umeå universitet, Medicinsk fakultet, Folkhälsa och klinisk medicin, Näringsforskning.
    Nygren, Charlotte
    Umeå universitet, Samhällsvetenskaplig fakultet, Kostvetenskap.
    Taljedal, I B
    Effects of diets rich and poor in fibres on the development of hereditary diseases in mice1982Inngår i: Acta Endocrinologica, Vol. 100, nr 4, 556-564 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
  • 30.
    Bergman, Anna
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Gustafsson, Camilla
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Svenska dietister ställer diagnos: Nutritionsdiagnoser en del av nutritionsbehandlingsprocessen, en kvantitativ studie ur ett dietistperspektiv2015Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund NCP är en systematisk, problemlösande metod med ett unikt standardiserat språk som används av yrkesverksamma dietister för dokumentation. Det bidrar till att dietisten agerar utifrån ett kritiskt tänkande där besluten för att hantera patientens nutritionsproblem sker utifrån kunskap av evidensbaserad erfarenhet. Dietisternas Riksförbund (DRF) uppmanar legitimerade dietister att arbeta enligt NCP.

    Syfte Studiens syfte var att studera svenska dietisters arbete med att ställa nutritionsdiagnoser enligt NCP.

    Metod En webbaserad enkät utformades. Yrkesverksamma dietister rekryterades via det sociala mediet Facebook samt via DRF:s hemsida. Insamlad data bearbetades i SPSS Statistics 22, och analyserades med Chi-2-test och Correlate Bivariate Spearman. Signifikansnivån bestämdes till p-värde < 0.05.

    Resultat 119 dietister deltog i studien varav 103 (87 %) skrev nutritionsdiagnoser. I genomsnitt hade dietisterna arbetat i 2 år (1-3 år) med NCP, och över hälften arbetade inom akutsjukvård. Analysen visade att det fanns ett samband mellan antal år dietisterna arbetat med NCP och hur många nutritionsdiagnoser de skrev (r=-0.197, p=0.046). Ett samband visades även mellan tiden dietisterna arbetat med NCP och tiden det tog att skriva nutritionsdiagnoser (r=-0.226, p=0.022). Av de 103 dietisterna som använde NCP ansåg 60 % att deras kunskap och erfarenhet kunde förbättras, 89 % tyckte att nutritionsdiagnoser var användbara. Engelskan i referensbladen tyckte 48 % till viss del var svårtolkad och (n=13) angav att översättning till svenska kunde underlätta arbetet. Det framgick att mer än hälften (53 %) av dietisterna ibland utformade PES-meningar utan att ha funnit passande tecken/symtom i referensbladet.

    Slutsats Svenska dietister önskar mer kunskap och utbildning i NCP och översättning av referensbladen till svenska skulle sannolikt kunna öka användandet av nutritionsdiagnoser. En vidare implementering av NCP i Sverige behövs.

  • 31.
    Bergqvist, Lisa
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Livsmedelsval vid vegankost: Intagsfrekvenser av livsmedel och kosttillskott2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Vid vegankost är det viktigt att vara uppmärksam på att man får i sig alla näringsämnen som kroppen behöver. Extra uppmärksam behöver man vara på till exempel vitamin B12, vitamin D, omega-3-fettsyror, järn, kalcium, jod och selen. Få studier belyser livsmedelsval och intagsfrekvenser av livsmedel vid vegankost.

    Syfte Att undersöka livsmedelsval och intagsfrekvenser av livsmedel samt kosttillskott hos vuxna personer i Sverige som lever på vegankost.

    Metod Livsmedelsval och intagsfrekvenser hos målgruppen undersöktes med hjälp av en webbenkät. Webbenkäten publicerades på webbsidan Facebook. Studiens inklusionskriterier var att informanterna åt vegankost, var ≥18 år och bodde i Sverige. Frekvenstabeller, korstabeller och Chi2-test användes vid analys av data.

    Resultat Det var 335 informanter som besvarade enkäten. Flest informanter valde främst ekologiska livsmedel (n=266). Det var 91 procent som åt baljväxter några gånger i veckan eller oftare. Av deltagarna åt 45 procent D-vitamintillskott några gånger i veckan eller oftare. De som var ≥30 år valde i högre utsträckning omega-3-tillskott jämfört med yngre personer (p<0,001). Högskole- och universitetsutbildade valde i högre utsträckning omega-3-tillskott (p=0,034) och fullkornsprodukter (p=0,035) än de utan högskoleutbildning. De som hade ätit vegankost >3 år åt omega-3-tillskott i högre utsträckning än de som ätit vegankost ≤3 år (p=0,002).

    Slutsats Denna studie visar att många av informanterna hade hög intagsfrekvens av näringsrika livsmedel, men vissa hade låg intagsfrekvens av dessa livsmedel. En ålder över 30 år, högskoleutbildning samt om man ätit vegankost tre år eller längre påverkade livsmedelsval och frekvenser på ett positivt sätt. Många informanter valde att ta tillskott av algolja. Det är viktigt att nå ut med tydliga kostråd till personer som äter vegankost.

  • 32.
    Björk, Amanda
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindblom, Linnea
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Valet av kostundersökningsmetod påverkar resultatet: En jämförelse mellan frekvensenkäter och kostregistreringar där barns intag av energi och vitamin D studerats2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Frekvensenkät (FFQ) och kostregistrering är två vanliga kostundersökningsmetoder. För varje metod finns det felkällor och idag finns ingen fulländad kostundersökningsmetod. Genom att undersöka skillnader mellan kostundersökningsmetoder ökar förståelsen för att metoderna kan ge olika resultat. Vid kostundersökningar då näringsintag som t.ex. intag av vitamin D studeras, är det viktigt att ta hänsyn till energiintag. Detta för att ett missvisande energiintag kan ge ett felaktigt näringsintag.

    Syfte Syftet med studien var att jämföra eventuella skillnader mellan FFQ’s och kostregistreringar där barns intag av energi och vitamin D studerats.

    Metod FFQ där intaget av livsmedel uppskattades per månad, vecka eller dag och en vägd kostregistrering under tre dagar användes för att undersöka barns intag av energi och vitamin D. Barnen var mellan 5-8 år. Resultaten från de två metoderna jämfördes med varandra. Data analyserades i SPSS 22.0. Wilcoxon signed-rank test och correlate bivariate Spearman användes för att hitta skillnader respektive samband mellan resultaten från metoderna.

    Resultat Tjugosju FFQ’s jämfördes med 27 kostregistreringar. Medelåldern för barnen var 6 år och fyra månader. Det fanns en skillnad från uppskattningen av det totala intaget av vitamin D mellan de olika metoderna (p=0,001). Medelvärdet av intaget vitamin D från FFQ’s var 7,4 μg och 5,2 μg från kostregistreringarna. Enligt FFQ’s nådde sex barn det rekommenderade intaget (10 μg) av vitamin D. Inget barn nådde rekommendationen enligt kostregistreringarna. Intaget av fet fisk respektive intaget av mjölk 3% uppskattades i två fall lika mellan båda metoderna. Hos övriga deltagare skiljde sig intaget av alla livsmedel mellan kostundersökningsmetoderna.

    Slutsats Undersökningen visade signifikanta skillnader i resultaten av barns intag av vitamin D mellan FFQ’s och kostregistreringarna. Av den anledningen konkluderar vi att valet av kostundersökningsmetod påverkar resultatet. Eftersom FFQ´s visar ett medelintag över en längre tid kunde FFQ´s i den här studien med fördel använts som enda undersökningsmetod.

  • 33.
    Blåfield, Ida
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    A time travel for school meals in United Kingdom: Ideas and opinions about school meals in UK-media between 2000 and 20142015Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Från och med september 2014, är alla barn i åldern fyra till sju berättigade till gratis skolmat i Storbritannien, för att öka hälsosamt ätande och minska fetma.

    Syfte Att undersöka hur skolmåltider (speciellt skolluncher) avbildats i olika tidningar i Storbritannien, från och med 2000 till 2014, då gratis skolmåltider introducerades.

    Metod Fyra tidningar i Storbritannien, under tiden 2000 till 2014, valdes ut för undersökning. Totalt 616 artiklar hittades, varav 426 texter analyserades. En kombination av kvalitativ och kvantitativ innehållsanalys gjordes i flera steg på artiklar och insändare. Texterna lästes och grupperade i huvudbudskap/innehåll. För att visa när och i vilken mängd dessa huvudbudskap/innehåll avbildades i de studerade medierna, blev dessa grupperade som ämnen och placerade i tidslinjer. Slutligen kategoriserades ämnena i grupper för att visa huvudfokus under tidsperioden.

    Resultat Under åren 2000 till 2014 diskuterades flera ämnen som rörde skolmåltider i media. Bland dessa fanns både positiva och negativa inställningar till Jamie Olivers skolmatkampanj, ohälsosamma lunchboxar, förbud av lunchboxar, förbud mot att vistas utanför skolområdet under raster, samt planen för och införandet av gratis skolmat för fyra till sjuåringar. Gratis skolmåltider och texter relaterade till ekonomi var de mest diskuterade ämnena under åren. I studien var det möjligt att se att Jamie Oliver var en stor del av processen som lett till att barnen i åren fyra till sju fått gratis skolmat.

    Slutsats En större process kunde ses framskrida fram till gratis måltider till alla skolbarn i ålder fyra till sju. Regler har tillagts och åtgärder gjorts för att få bättre skolmåltider och samtidigt uppmuntra barn att välja hälsosammare mat. Det är möjligt att allmänheten blivit mer medvetna om hälsa och skolmåltider samt relationen mellan dessa

  • 34.
    Blåfield, Ida
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Livsmedelstillsyn och Oivahymy: Vasa stads café- och restaurangägares åsikter2013Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund: Denna uppsats skrevs på uppdrag av Vasa stads miljöavdelning. Livsmedelsinspektörer som arbetar i Vasa upplever att café- och restaurangägare har bristfälliga egenkontrollprogram samt svårt att förstå protokoll som följer inspektioner. Dessutom har en negativ inställning till tillsynsavgifter uppmärksammats. I Finland kommer ett system som heter Oivahymy att införas våren 2013. Systemet innebär att livsmedelstillsynens resultat ska offentliggöras, både på internet och via märkning vid ingången till restaurangen. Detta vill livsmedelsinspektörerna studera åsikter kring. Syfte: Syftet är att undersöka vilken inställning och kunskap Vasa stads café- och restaurangägare har till livsmedelstillsynen samt Oivahymy systemet. Ett annat syfte är att undersöka skillnader mellan stora och små alternativt äldre och yngre caféer och restauranger. Metod: En enkätundersökning genomfördes. Det delades ut 108 enkäter, varav 48 enkäter besvarades. Data bearbetades och analyserades i SPSS version 21.0 samt Excel. Chi-två test och Fishers exakta test användes för att analysera om det fanns skillnader mellan grupper. Signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat: Överlag var café- och restaurangägarna positivt inställda till livsmedelstillsynen. De ansåg även att de hade ett bra egenkontrollprogram. Verksamhetsägarna överlag önskade att de skulle få mer information av livsmedelsinspektörerna angående förändringar inom tillsynen. Det framkom även att majoriteten av respondenterna inte visste vad Oivahymy systemet var och av de som visste, var de flesta positivt inställda till systemet. Inga skillnader mellan stora och små alternativt äldre och yngre caféer och restauranger fanns. Slutsats: Slutsatserna bör granskas kritiskt på grund av lågt antal respondenter. Undersökningen visade att verksamhetsägare var positivt inställda till livsmedelsinspektioner. Verksamhetsägarna visste inte mycket om Oivahymy systemet. Innan Oivahymy systemet kommer igång skulle det vara bra med mer utgående information om systemet.

  • 35.
    Bohm, Ingela
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    "We're made of meat, so why should we eat vegetables?": food discourses in the school subject home and consumer studies2016Doktoravhandling, med artikler (Annet vitenskapelig)
    Abstract [en]

    Background: Food has many different functions. On a physical level, it is needed to survive and to maintain health, but it also has many social, psychological, and emotional meanings. For example, food is used to build relationships, to mark hierarchies, to celebrate holidays, and to influence mood and self-image. Different foods have different cultural meanings, and people are socialized from an early age to recognize and utilize their symbolic value.

    One arena where food occupies a central position is the Swedish school subject Home and Consumer Studies (HCS), which focuses on both the physical and the psychosocial dimensions of food-related health. Since these dimensions are not always compatible, the aim of this dissertation was to explore how students and teachers of HCS use big 'D' Discourses to talk about and handle food, with a special focus on vegetables, meat, vegetarian food, and sweet foods.

    Methods: Fifty-nine students and five teachers were observed, recorded, and in some cases video-taped. Participants’ talk about vegetables, meat, vegetarian food, and sweet foods was transcribed verbatim and analysed for big 'D' Discourses.

    Results: Students mostly based their choice of vegetables on sensory and cultural Discourses. Some vegetables were mandatory and others were optional, depending on whether or not they were part of a recipe or a cultural tradition. The health Discourse was only used if a specific assignment demanded it, and was closely tied to the evaluation Discourse.

    Contrary to the sometimes optional status of vegetables, meat was seen as central in the sensory, cultural, health, and social Discourses. Therefore the reduction of meat could be problematic. It was regarded as simultaneously healthy and unhealthy, and it could elicit disgust, but whenever participants talked about decreasing meat consumption, its centrality was invoked as a counterargument.

    As an extension of this, vegetarian food was seen as 'empty', deviant, and an unattainable ideal. Access to vegetarian food was limited for meat-eaters, and vegetarians were othered in both positive and negative ways. When vegetarian food was cooked during lessons, it was constructed as something out of the ordinary.

    Sweet foods could be viewed as a treasure, as something dangerous and disgusting, or as an unnecessary extra. Home-made varieties were seen as superior. Sweet foods gave social status to both students and teachers, and they could be traded or given away to mark relationships and hierarchies, but also withheld and used to police others.

    Conclusion: In summary, two powerful potential opposites met in the HCS classroom: the Discourses of normality (sensory, cultural, and social Discourses), and the Discourses of responsibility (health and evaluation). Normality could make physically healthy food choices difficult because of participants' social identity, the conflicted health Discourse, and too-strict ideals. On the other hand, some people were excluded from normality itself, notably vegetarians, who were seen as deviant eaters, and teachers, who had to balance state-regulated goals in HCS against local norms.

    To counteract such problems, teachers can 1) focus on sensory experiences, experimental cooking methods, and already popular foods, 2) challenge normality by the way they speak about and handle different types of food, 3) make cooking and eating more communal and socially inclusive, 4) explore the psychosocial dimension of health on the same level as the physical dimension, and 5) make sure they do not grade students' cultural backgrounds, social identities, or taste preferences. This might go some way towards empowering students to make informed choices about food and health. However, scant resources of things like time, money, and equipment limit what can be achieved in the subject.

  • 36.
    Bohm, Ingela
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Gun, Åbacka
    Bengs, Carita
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Sociologiska institutionen.
    “You’re a sugar addict!”: – Sweetness and Health in Home and Consumer StudiesArtikkel i tidsskrift (Annet vitenskapelig)
    Abstract [en]

    Because of possible contradictions between physical and psychosocial health, sweet foods can create social tension in home economics. To explore this tension, we observed 59 students and five teachers during 26 lessons. Discourse analysis of naturally occurring talk indicated four big ‘D’ Discourses about sweet foods, namely the coveted treasure, the superiority of the homemade, danger/disgust and the unnecessary extra. The treasure Discourse could spark conflict because of demands on extreme fairness or perfect results. It could also be used to mark both good and bad relationships. The unnecessary extra, home-made and danger/disgust Discourses could be used to stigmatize others and mark superiority. There was also a risk of demonizing sweet foods without offering realistic alternatives. To avoid this, teachers can a) tone down the focus on results, b) make sure students share their sweet foods with everyone, c) balance the negative aspects of simple carbohydrates with a more holistic, psychosocial view of the role of sugar in the human diet, and d) give the students concrete tools to create healthy snacks.

  • 37.
    Bohm, Ingela
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindblom, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Åbacka, Gun
    Bengs, Carita
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Sociologiska institutionen.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Absence, deviance and unattainable ideals: Discourses on vegetarianism in the Swedish school subject Home and Consumer Studies2016Inngår i: Health Education Journal, ISSN 0017-8969, E-ISSN 1748-8176, Vol. 75, nr 6, 676-688 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    Objective: This study aimed to describe Discourses on vegetarian food in the Swedish school subject Home and Consumer Studies. Design: The study involved the observation of naturally occurring classroom talk, with audio recording and in some cases video-taping. Setting: The study was conducted during Home and Consumer Studies lessons in five different northern Swedish schools. Method: Fifty-nine students and five teachers were observed, recorded and in some cases video-taped. The resulting data were analysed with a focus on big 'D' Discourses. Results: Results indicated that gendered Discourses of absence, deviance and unattainability restricted some students' access to vegetarian food. The absence of meat was constructed as simultaneously healthy and unhealthy, a lack of cultural familiarity with vegetarian cooking made finding recipes difficult and students perceived the loss of taste as very negative. The vegetarian was seen as deviant, with vegetarianism being conceptually equated with sickness. Access to meat-free food required a commitment to a vegetarian lifestyle, and this was seen as a sacrifice and as too much work, not only for the individual but also for others. Conclusion: To counteract the restricted access to vegetarian food, Home and Consumer Studies teachers can redesign activities in the subject with the help of critical food literacy. For example, cooking could focus on popular plant-based dishes instead of 'empty' vegetarian themes, all students could be allowed to share vegetarian dishes instead of reserving them for vegetarians, the possibly strict rules of vegetarianism could be relaxed for those who do not wish to commit to them and vegetarian food could be deliberately connected to strength and masculinity. However, this presupposes sufficient economic resources and ample food storage space.

  • 38.
    Bohm, Ingela
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindblom, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Åbacka, Gun
    Vasa Faculty of Education, Åbo Akademi University, Vasa, Finland.
    Bengs, Carita
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Sociologiska institutionen.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    "He just has to like ham": the centrality of meat in home and consumer studies2015Inngår i: Appetite, ISSN 0195-6663, E-ISSN 1095-8304, Vol. 95, 101-112 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    This study aimed to describe Discourses on meat in the school subject Home and Consumer Studies in five different northern Swedish schools. Fifty-nine students and five teachers from five different schools were recorded and in some cases video-taped during lessons. Results indicate that meat was seen as central to nutritional health, sensory experience, culture and social relationships. This positive view was challenged by an alternative Discourse where meat was threatening to health, sensory experience and psychological comfort, but this was not strong enough to affect centrality. Even when participants sought to promote the health advantages of reducing meat consumption, the dominant centrality Discourse was strengthened. This implies that the possible tension between physical and psychosocial/emotional health can make the benefits of a reduction difficult both to convey and accept. A form of critical food literacy may help teachers deconstruct the arbitrary power of the centrality Discourse, but it may also strengthen meat-eater identities because the social norms that guide food choice become salient. A redesign of Discourses might facilitate a reduction in meat consumption, but such a paradigm shift is dependent on the development of society as a whole, and can only be briefly touched upon within the limited timeframes and resources of Home and Consumer Studies.

  • 39.
    Bohm, Ingela
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Lindblom, Cecilia
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Åbacka, Gun
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    'Don't give us an assignment where we have to use spinach!': food choice and discourse in home and consumer studies2016Inngår i: International Journal of Consumer Studies, ISSN 1470-6423, E-ISSN 1470-6431, Vol. 40, nr 1, 57-65 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    The aim of the study was to describe classroom Discourses about vegetables during the planning, cooking, eating and evaluation of meals in the Swedish school subject Home and Consumer Studies. Fifty-nine students and five teachers were recruited from five northern Swedish villages and towns, and then observed, recorded and in some cases video-taped during lessons that took place between 2010 and 2012. Based on 56 instances of talk about vegetables, four Discourses were identified and related to the three aspects of Belasco's culinary triangle of contradictions: identity, responsibility and convenience. The results indicated that the identity-based sensory and cultural Discourses sometimes clashed with the more responsibility-oriented health and evaluation Discourses. The health Discourse was only used when there was an element of evaluation, with assignments connected to grades. In all other cases, the sensory and cultural Discourses guided vegetable use. Sometimes different sensory or cultural assumptions could clash with each other, for example when the teacher insisted on the use of a specific recipe regardless of a student's taste preferences. Since these preferences did not always harmonize with curricular demands for responsibility, there might be a risk of basing grades on aspects of students' identity. Alternatively, students might feel constrained to argue against their own identity in order to be favourably evaluated. Then again, if teachers always bow to student tastes, this limits their chances of learning about food and physical health. Viewing the dilemma through the lens of the culinary triangle of contradictions may help teachers and researchers develop teaching methods that take all aspects of food choice into account.

  • 40.
    Boraxbekk, Carl-Johan
    et al.
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Umeå centrum för funktionell hjärnavbildning (UFBI). Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Centrum för befolkningsstudier (CBS).
    Stomby, Andreas
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Ryberg, Mats
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Lindahl, Bernt
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Yrkes- och miljömedicin.
    Larsson, Christel
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap. Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin. Göteborgs Universitet.
    Nyberg, Lars
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Umeå centrum för funktionell hjärnavbildning (UFBI).
    Olsson, Tommy
    Umeå universitet, Medicinska fakulteten, Institutionen för folkhälsa och klinisk medicin, Medicin.
    Diet-Induced Weight Loss alters Functional Brain Responses during an Episodic Memory Task2015Inngår i: Obesity Facts, ISSN 1662-4025, E-ISSN 1662-4033, Vol. 8, 261-272 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    Objective: It has been suggested that overweight is negatively associated with cognitive functions. The aim of this study was to investigate whether a reduction in body weight by dietary interventions could improve episodic memory performance and alter associated functional brain responses in overweight and obese women. Methods: 20 overweight postmenopausal women were randomized to either a modified paleolithic diet or a standard diet adhering to the Nordic Nutrition Recommendations for 6 months. We used functional magnetic resonance imaging to examine brain function during an episodic memory task as well as anthropometric and biochemical data before and after the interventions. Results: Episodic memory performance improved significantly (p = 0.010) after the dietary interventions. Concomitantly, brain activity increased in the anterior part of the right hippocampus during memory encoding, without differences between diets. This was associated with decreased levels of plasma free fatty acids (FFA). Brain activity increased in pre-frontal cortex and superior/middle temporal gyri. The magnitude of increase correlated with waist circumference reduction. During episodic retrieval, brain activity decreased in inferior and middle frontal gyri, and increased in middle/superior temporal gyri. Conclusions: Diet-induced weight loss, associated with decreased levels of plasma FFA, improves episodic memory linked to increased hippocampal activity.

  • 41.
    Borgström, Johanna
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Pensionärerna i Kramfors efterlyser mer fantasi i sina matlådor: En enkätstudie2010Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
  • 42.
    Bostedt, Göran
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Handelshögskolan vid Umeå universitet, Nationalekonomi. Department of Forest Economics, Swedish University of Agricultural Sciences, Umeå, Sweden.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Nyberg, Gert
    SLU.
    Agroforestry Extension and Dietary Diversity: An Analysis of the Importance of Fruit and Vegetable Consumption in West Pokot, Kenya2016Inngår i: Food Security, ISSN 1876-4517, E-ISSN 1876-4525, Vol. 8, nr 1, 271-284 s.Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert)
    Abstract [en]

    Worldwide, the challenges of nomadic, pastoralist systems are causing their slow but steady disappearance in favour of sedentary agropastoralism. This paper draws upon an existing household data set from a survey collected and organized by the Swedish non-governmental organization (NGO) Vi Agroforestry, directed at a livestock-based, agro-pastoralist area in West Pokot County, western Kenya. The study focuses on the question of food diversity and malnutrition and the role of agroforestry extension services, i.e. knowledge spread, transfer and development. Our basic hypothesis is that certain fruit and vegetable related food groups are under-consumed in West Pokot, especially in the dryland areas. The results of the study shows that agroforestry, combined with advice through extension efforts can imply a transition path for pastoralists which involves improved dietary diversity, especially concerning food groups that include roots, tubers, fruits and leafy vegetables. From the results certain restrictions that hinder this transition become clear. An important but often overlooked factor is lack of information and knowledge as a determinant of household behavior in developing countries. NGOs such as Vi Agroforestry can play an important role in overcoming this restriction by providing extension services. Developing countries in general are not information-rich environments, a fact that is especially the case for poor citizens living in rural areas. The paper illustrates that careful attention to the information and knowledge available to households is necessary when designing development cooperation.

  • 43.
    Brandel, Jens
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Folatintag och folatstatus hos prematura barn: En kvalitetsundersökning vid en neonatalavdelning2010Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 15 poäng / 22,5 hpOppgave
  • 44.
    Bremsjö, Beatrice
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Hallberg, My
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Jag vill aldrig bli så stor igen: En kvalitativ studie om motiovation till bibehållande av en lägre vikt efter viktnedgång2016Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund Övervikt är ett ökande problem i världen, Sverige är inget undantag. Det finns många olika sätt att gå ner i vikt, och även om du lyckats är det svårt att behålla den lägre vikten. Studier har kommit fram till strategier som bidrar till att lyckas bibehålla en lägre vikt efter viktminskning. Det har visats vara av betydelse att även behandla kognitiva beteenden i samband med viktnedgång och bibehållande av vikt och att motivation är en viktig del i detta.Syfte Syftet med studien är att undersöka vad som bidrar till motivation och påverkar förutsättningar för att bibehålla en lägre vikt efter självvald viktnedgång.Metod Åtta semistrukturerade intervjuer genomfördes med personer som under en längre tid arbetat med sin vikt. Materialet transkriberades ordagrant för att sedan analyseras enligt Graneheim och Lundmans kvalitativa innehållsanalys.Resultat Informanterna hade utformat egna strategier för att överkomma de hinder de stött på i vardagen. De satte ett högt värde i att hitta en balanserad livsstil för att kunna bibehålla den lägre vikten en lägre tid. Omgivningen hade en avgörande roll i deras förändringsarbete samtidigt som de upplevde att motivationen var tvungen att komma från dem själva. I och med förändringen uppkom nya känslor om dem själva som de var tvungna att hantera.Slutsats Den här studien visade att det finns flera faktorer som bidrar till motivation och påverkar förutsättningar att bibehålla en lägre vikt, och att dessa kom från olika håll i informanternas liv. Informanterna i denna studie ansåg att det var viktigt att motivationen kom inifrån dem själva. 

  • 45.
    Brita, Öhman
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Carolin, Rydén
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Språk- och kulturella barriärer i mötet mellan dietist och patient: En kvalitativ studie ur ett dietistperspektiv2014Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
    Abstract [sv]

    Bakgrund: I Sverige ökar immigrationen för varje år; därmed söker sig fler individer som härstammar från andra länder och kulturer till den svenska sjukvården. Sverige har lagstiftat att hälso- och sjukvårdspersonal skall ge varje individ likvärdig sjukvård.Kommunikation utgör en viktig del i kontakten mellan patient och hälso- och sjukvårdspersonal. Språk- och kulturella barriärer kan leda till bristande sjukvård för patienten. Detta medför att sjukvårdspersonal kan uppleva att de gör ett sämre jobb vilket kan leda till frustration.

    Syfte: Syftet med studien var att belysa och utforska dietisters upplevelser av språk- och kulturella barriärer vid mötet med patienter med annat modersmål än svenska.

    Metod: Utifrån en kvalitativ forskningsmetod intervjuades sex kliniska dietister. Vid intervjuerna användes en semistrukturerad frågeguide. Intervjuerna spelades in och transkriberades ordagrant. Därefter analyserades datat med kvalitativ innehållsanalys.

    Resultat: För att kunna ge patienterna en god sjukvård krävdes kreativa tillvägagångssätt för att överbrygga språk- och kulturella barriärer. Informanterna beskrev användning av tolk som ett av de viktigaste hjälpmedlen för att öka den språkliga kommunikationen i mötet med patienten. Det fanns dock aspekter som tydde på att en tolk som inte genomförde sitt arbete professionellt var ett problem som kundepåverka mötet negativt då kontakten med patienten påverkades. Informanterna ansåg att kommunikationssvårigheter kunde leda till bristande behandling vilket i sin tur kunde leda till en känsla av misslyckande och frustration hos informanten.

    Slutsats: Språk- och kulturella barriärer kan vara ett hinder för att kunna ge patienten den vård dietisten önskar. Trots kreativa lösningar samt användning av tolk finns en risk att kvalitén på sjukvården inte når upp till den nivå lagstiftningen kräver. I samband med en ökad immigration bör rutiner och utbildning kring språk- och kulturella barriärer ses över.

  • 46.
    Brugård Konde, Åsa
    et al.
    Livsmedelsverket.
    Hörnell, Agneta
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Mat för spädbarn 0-1 år2012Inngår i: Barnläkaren, ISSN 1651-0534, nr 5, 6-8 s.Artikkel i tidsskrift (Annet vitenskapelig)
  • 47. Butchart, Maggie
    et al.
    Lyon, Phil
    Umeå universitet, Samhällsvetenskaplig fakultet, Kostvetenskap.
    Carr, Val
    The maternity unit window: Ulrich revisited2007Inngår i: Environmental Psychology: Putting Research into Practice, Newcastle UK: Cambridge Scholars Publishing , 2007, 110-124 s.Kapittel i bok, del av antologi (Annet vitenskapelig)
  • 48.
    Byström, Matilda
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Eriksson, Alexandra
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Kvaliteten har ökat markant med dietisten: - En kvalitativ studie om personalens uppfattning om dietistens roll och arbetet med nutritionsbehandlingen inom ätstörningsvård för barn och unga2015Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
  • 49.
    Bäck, Linda
    et al.
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Enegren, Anna
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Svårigheter att äta: Utveckling av konsistensanpassade matsedlar för äldreomsorgen i Piteå kommun2010Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgave
  • 50.
    Bäcklund, Catharina
    Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.
    Promoting physical activity among overweight and obese children: Effects of a family-based lifestyle intervention on physical activity and metabolic markers2010Doktoravhandling, med artikler (Annet vitenskapelig)
    Abstract [en]

    Background Overweight and obesity in childhood is associated with physical, psychological and social consequences. Physical inactivity is regarded as one of the main factors that have contributed to the increase in childhood obesity through out the world. Overweight and obesity as well as physical activity level are shown to track from childhood to adolescence and adulthood, thereby influencing not only the current health status but also long-term health. The general purpose of this thesis was to evaluate the effect of a 2-year family-based lifestyle intervention on physical activity and metabolic health among children with overweight and obesity.

    Methods Children with overweight or obesity living in northern Sweden were recruited to the study. In total 105 children, mean age 10.5 years (SD±1.09), were randomized into either an intervention or a control group. The intervention group was offered as a 2-year family-based lifestyle intervention; the 1st year consisted of 14 group sessions and during the 2nd year the intervention was web-based. The control group did not participate in any intervention sessions, but performed all measurements. Physical activity was measured in all children using SenseWear Pro2 Armband (SWA) during 4 consecutive days before, in the middle and after the intervention, data regarding anthropometrics and blood values were collected in the same periods. Twenty-two of the children wore SWA during 14 days before the intervention in order to validate energy expenditure (EE) estimated by SWA against EE measured with double labelled water.

    Results The SWA, together with software version 5.1, proved to be a valid device to accurately estimate EE at group level of overweight and obese children. There were no statistically significant differences between the groups neither before nor after the intervention regarding physical activity and screen-time. All children significantly decreased their time being active ≥3 METs during the study period. After the study period, significantly fewer in the control group achieved the national physical activity recommendation, and they had significantly increased their screen-time. However, these changes were not seen within the intervention group. The intervention group had a significantly lower apolipoprotein B/A1 compared to the control group at 1-year measurement; no other significant differences were found regarding metabolic markers. No statistical difference was found between the groups regarding body mass index after the 2-year study period.

    Conclusion Even though a comprehensive program, the 2-year family-based lifestyle intervention had limited effects on physical activity and metabolic health in overweight and obese children. SWA is a device that can be used in future studies to measure energy expenditure among free-living overweight or obese children.

1234567 1 - 50 of 475
RefereraExporteraLink til resultatlisten
Permanent link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf