Umeå universitets logga

umu.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Dining out: restaurants and British society in the 1930s
Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kostvetenskap.ORCID-id: 0000-0002-9357-5596
2020 (Engelska)Ingår i: Journal of Culinary Science & Technology, ISSN 1542-8052, E-ISSN 1542-8044, Vol. 18, nr 3, s. 177-191Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

This article considers the social circumstances supporting wider restaurant use and the problems encountered as this became established in 1930s Britain. A documentary research approach was used to collect the perspectives of those who witnessed, at first hand, these changes in British society and food culture. The data comprise accounts in the contemporary literature and period newspaper reports. In the 1930s, significant social and economic changes supported a much broader demand for restaurants. New types of customer were attracted and many were exposed to a cuisine which bore little relationshi pto their meals at home. Unfamiliar dishes along with a menu language and service practices derived from the traditional élite food culture created social settings offering embarrassment for the unwary. Restaurant guides and dining advice were published for those wanting to dine with greater confidence and provide insight into social attitudes at the time.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Taylor & Francis, 2020. Vol. 18, nr 3, s. 177-191
Nyckelord [en]
food culture, social change, restaurants, consumer market, 1930s
Nationell ämneskategori
Övrig annan samhällsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:umu:diva-153767DOI: 10.1080/15428052.2018.1552902ISI: 000536254300002Scopus ID: 2-s2.0-85057602951OAI: oai:DiVA.org:umu-153767DiVA, id: diva2:1267313
Tillgänglig från: 2018-12-01 Skapad: 2018-12-01 Senast uppdaterad: 2023-03-23Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(1533 kB)169 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 1533 kBChecksumma SHA-512
9fa5fdd9e6c67d709af22e04ad0ddcef3f91264340709335e33d15b8aa0cca66f187abffa2c76de1e0d44e499c75ac6e7421b764788d7f4cfa6b3250055f25b3
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Övriga länkar

Förlagets fulltextScopus

Person

Lyon, Phil

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Lyon, Phil
Av organisationen
Institutionen för kostvetenskap
I samma tidskrift
Journal of Culinary Science & Technology
Övrig annan samhällsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 169 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 253 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf