Umeå universitets logga

umu.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Gastronomic experiences: motives, activities, and teleology
Umeå universitet, Samhällsvetenskapliga fakulteten, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap.ORCID-id: 0000-0002-8179-4628
2023 (Engelska)Ingår i: International Journal of Gastronomy and Food Science, ISSN 1878-450X, E-ISSN 1878-4518, Vol. 31, artikel-id 100645Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

The notion of gastronomic experiences is often used covertly in the sense that the concept is taken for granted and is, thus, not made explicit. However, as the concept of gastronomy is, in itself, ambiguous and the philosophical ideas conceptualizing experiences are plenty, the compound of gastronomic experiences is facing the possibility of becoming meaningless. Based on empirical data and theoretical argumentation, this paper aims to elucidate how understanding the practice theoretical concepts of motive and teleology, as they relate to activity, could facilitate for positive consumer meals, understood as gastronomic experiences. Ethnographic data on mountain hikers’ meals were collected over a three-week period in the Swedish mountains and analysed by reflective thematic analysis. The results indicate that the meal, as a contextual eating event, were understood vis-à-vis the teleology of the practice carried on and motivated by temporal and material aspects pertaining to the hike.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Elsevier, 2023. Vol. 31, artikel-id 100645
Nationell ämneskategori
Annan samhällsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:umu:diva-201849DOI: 10.1016/j.ijgfs.2022.100645ISI: 000934148300004Scopus ID: 2-s2.0-85143716716OAI: oai:DiVA.org:umu-201849DiVA, id: diva2:1721152
Tillgänglig från: 2022-12-21 Skapad: 2022-12-21 Senast uppdaterad: 2023-09-05Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(472 kB)132 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 472 kBChecksumma SHA-512
7f2f6edac16bcd8d58432857a05233044023828085d3556e8e5d34cbe36a7fbb0d64ade19502b34fd1d23cb70c911ca5dd2310f82cfda676cd0d3fdba491d3d4
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Övriga länkar

Förlagets fulltextScopus

Person

Sundqvist, Joachim

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Sundqvist, Joachim
Av organisationen
Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
I samma tidskrift
International Journal of Gastronomy and Food Science
Annan samhällsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 132 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 266 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf