Umeå University's logo

Gastronomisk beredskap: från lyx till nödvändighet – hållbar framtid med nygamla konserveringsmetoder 2025 (Swedish)Report (Other (popular science, discussion, etc.))

Place, publisher, year, edition, pages

Besöksnäringens forsknings- och utvecklingsfond (BFUF) , 2025. , p. 32

Series

BFUF rapportserie ; 30

Keywords [sv]

gastronomi, restaurang, hållbarhet, matkultur, måltidskultur, måltidshistoria, mathistoria, besöksnäringen, konservering, matförvaring, livsmedel, livsmedelsberedskap

National Category

Ethnology Other Social Sciences not elsewhere specified Health and Diet Studies in Social Sciences

Research subject

Ethnology

Identifiers

URN: urn:nbn:se:umu:diva-239903ISBN: 978-91-88535-28-3 (electronic)OAI: oai:DiVA.org:umu-239903DiVA, id: diva2:1966216

Projects

Förrådshushållning i en grön restaurangbransch – förutsättningar för en nygammal hållbar måltidskultur

Funder

The R&D Fund of the Swedish Tourism & Hospitality Industry (BFUF), 2022-267Available from: 2025-06-10 Created: 2025-06-10 Last updated: 2025-06-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text in DiVA

Other links

Utgivarens fulltext

Authority records

Marshall, MatildaSundqvist, Joachim

Search in DiVA

By author/editor

Marshall, MatildaSundqvist, Joachim

By organisation

Department of culture and media studiesDepartment of Food, Nutrition and Culinary Science

On the subject

EthnologyOther Social Sciences not elsewhere specifiedHealth and Diet Studies in Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle ScholarTotal: 122 hits